Tag

oppskrift

Oppskrifter

Pasta med kylling i ostesaus

spesiellinor.no // rask middag

Med liten baby (og andre travle hverdager) er det ikke alltid så lett å få tid til å lage middag. De første ukene ble det mye take away, og dolmioglass som vi prøvde å bli til 2-3 middager så vi slapp å lage hver dag. Men nå har vi kommet litt mer inn rutinene. Det er forsatt travelt, men vi prøver ihvertfall å få laget middag hver dag, men gjerne ikke så avansert som vi pleier 😉

Denne retten her, i forskjellige variasjoner med kjøttype (kylling/fisk) og grønnsaker har vi laget flere ganger. Kjempegod og kjempeenkelt.

spesiellinor.no // kyllingpasta

Det aller enkleste er å kjøpe en ferdigstekt kylling. Begynn med å skjære opp grønnsakene i små biter. Her kan du bare bruke det du har, og tilpass koketiden til det du bruker. Kok opp vann til pasta. Ha fløte og vann i en stekepanne med høye kanter, og tilsett eventuelt en skvett hvitvin og kyllingfond. Kok pastaen i vannet, og grønnsakene i sausen. Imens deler du opp den ferdigstekte kyllingen, ikke ta med skinnet. Det er somregel seigt og smaker grillkrydder. Når det er et par minutter igjen av koketiden (jeg pleier å koke gulrøtter på 7-10 min), har du i revet ost så sausen tykner. Her kan du også variere ostetypene. Man kan bruke vanlig hvitost, parmesan, brie, blåmuggost…egentlig alt utenom brunost, og gjerne blande flere. Smak til med salt og pepper, og evt litt  sitronsaft hvis du ikke har brukt hvitvin. Serveres med varm pasta, strø over kvernet salt, pepper og litt revet parmesan.

Alternativer:

Bruk laks istedenfor kylling, og fiske/hummerkraft. Trekk laksen med sausen de siste 5-7 minuttene. Hvitløk kan også brukes.

Vel bekomme 🙂

Oppskrifter, Reklame

#Sushifredag!

annonse

spesiellinor.no // sushi

Idag har vi laget sushi her hjemme, som et sunt og godt alternativ til den berømte fredagstacoen 🙂 Dette ble gjort som samarbeid med Godfisk.no som har sponset produktene.

Vi laget både nigri sushi og maki, og det var faktisk ikke noe vanskelig! Selv med en liten baby som krever sitt innimellom, hehe.

spesiellinor.no // sushi salmon

Det viktigste du trenger er dette:

Filet av favorittfisken din, uten skinn og bein (bør fryses i et døgn først)
Sushiris
Riseddik
Noritang
Bambusmatte
Grønnsaker og frukt (for eksempel mango, acokado, vårløk og agurk)
Wasabi
Syltet ingefær
Spisepinner
Soyasaus

Da har du basisutstyret, og så kan du ha andre ting i tillegg 🙂 Du finne masse gode oppskrifter og inspirasjon på Godfisk.no. Der finner du også videoer av hvordan du lager nigiri og makiruller. Alt du trenger har de på butikker som Ultra, Meny osv og i innvandrerbutikker.

spesiellinor.no// sushi tuna salmon

Vi brukte salmalaks, tunfisk og kongekrabbe som hovedråvarer. Til kongekrabben kjøpte jeg også tempuramix, så vi kunne lage tempura maki. Vi kjøpte inn en halv salma loin (220 g), en tunfisk filet og en krabbeklo. Dette var mer enn nok til 4 personer.

sushi tilbehør

// 1. Sushirisen kokes som anvist på pakken før du fukter det med en blanding av riseddik, vann og sukker / 2. Chilimajones lager du av majones og chilisaus / 3. syltet ingefær, chilimajones, unagisaus //

Jeg syns Unagi saus smaker mye bedre enn soyasaus, dessuten er det såpass tjukk at man kan pynte med den. Jeg ser etterpå at jeg burde jevnet sausen enda mer, så den ble tjukkere. Da hadde den ikke begynt å gli utover så mye.

Unagi saus lager du slik: Kok 1 dl soyasaus, 1 dl sukker og 1 dl mirin (eller hvitvin hvis du ikker har det) i 20 minutter. Jevn sausen med maizena.

sushifredag2

Vi lagde flere makiruller. Her er noen favoritter:

♦ Laks, agurk, unagi saus
♦ Tempura kongekrabbe, chilimajones, avokado
♦  Tunfisk, chilisaus, vårløk
♦  Laks, salatblader, philadelphia ost, avokado

kongekrabbe maki

Tempura kongekrappe var overraskende enkelt, og overraskende grisete å lage :-p Men neste gang skal jeg dele opp hvert lengde i to, slik at de blir tynnere. For de tjukkeste delene ble en litt vel tjukk maki av. Men veldig godt likevel 😉 Disse bør ikke friteres så lenge før de skal spise, for de blir myke om de blir liggende.

Del opp krabbekloen ved hvert ledd og klipp langs kanten med en egnet saks så du får ut kjøttet. Tørk med tørkepapir og dypp i vanlig hvetemel. Varm opp oljen du skal fritere i, feks rapsolje. Du ser at den er varmt nok når oljen beveger seg rundt, og det bobler godt hvis du stikker feks en tresleiv nedi. Bland tempuramelet med vann og dekk hver av bitene med blandingen. Friteres med en gang i ca 2 minutter, ikke flere enn du klarer å håndtere av gangen. Fisk opp og tørk av med tørkepapir, evt tørk på rist.  Lag maki når bitene er avkjølt 🙂

sushifredag nigiri maki

sushifredag3

Vi serverte sushi med wasabi paste, syltet ingefær og litt strimlet gulrot/agurk/reddik.

Var det vanskelig?  Nei, ikke i det hele tatt 🙂 Det estetisk må nok jobbes litt med til neste gang, hehe. Vi skulle også lage en type nigiri med ørretrogn, men det ble det ikke tid til før vi var så sultne at vi måtte spise. Det er litt igjen enda, så kanskje vi får lage det til lunsj imorgen. Man trenger ikke gjøre det avansert med å frityrsteke noe heller. Det er faktisk bare å sette frem skåler med fisk, grønnsaker, ris, en bambusmatte og tilbehør, så kan man lage den nigiri sushien eller makien man har lyst på mens man spiser.

Har du lyst å vinne et Sushi-sett fra Godfisk? Legg igjen en kommentar under innlegget så trekker jeg en heldig vinner fredag om en uke 😉

Omtalte produkter er sponset av Godfisk

Oppskrifter

Asiatisk stekt ris

fried rice

Denne oppskriften er kjempeenkel og det er utrolig raskt å lage hvis man bare har kokt ris på forhånd og kjølt den ned.

Man kan bruke rester, men husk å sett i kjøleskapet! Pasta og ris er mat som i kokt tilstand ikke skal oppbevares over lengre tid i romtemperatur pga sporbakterier som ikke forsvinner når man varmer det opp igjen.

Vi spiser dette til lunsj innimellom, og har da ikke noe kjøtt i. Men både kylling, oksekjøtt og reker (og gjerne alle tre!) passer godt hvis man vil lage et middag eller en større lunsj utav det.

Du trenger til 2 pers:

1 kopp ukokt ris (som kokes og avkjøles på forhånd, jeg pleier å bruke jasmin)
Grønnsaker (på bildet er det brukt en neve sukkererter, 1 vårløk, grønnkål og 4 minimais, bruk det du har! Det er mest vanlig å bruke kinakål og ikke grønnkål forresten)
1 fedd hvitløk
1-2 egg
Smør/olje til å steke i
Sesamolje
1 ts gurkemeie
Soyasaus
Fiskesaus
Noen dråper sitron

Fres grønnsakene i litt smør/olje i en stekepanne og legg det på en tallerken. De skal ikke være gjennomstekte, men sprø inni. Ha rikelig med smør/olje i varm panne  og ha i finhakket hvitløk, ha i risen før hvitløken har fått farge. Ha over gurkemeie, soyasaus, fiskesaus og sesamolje og stek risen (den skal ha en «kladdete» konsistens). Ha også i noen dråper sitron.

20140720-stektris_002

Dra risen til siden slik at stekepannen kommer til syne og kakk egget oppi der. Rør rundt slik at du får en «eggerøre» og bland med risen. Ha oppi grønnsakene igjen og smak til med evt mer soyasaus og server varm.

Oppskrifter

Crispy kyllingvinger i ovnen

IMG_3374

Her har dere oppskriften på noen fantastisk gode kyllingvinger med asiatisk vri som man lager i ovnen. De er skikkelig crispy og kan lett lages opp på forhånd. Bildet over er fra bursdagen min. Når kyllingvingene stekes bør de ligge enkeltvis med skinnet opp, og skal man lage mange kan man da steke et og et brett og så hive alle i en stor form som kan varmes opp senere.

Jeg gir dere oppskriften på en enkel og en litt mer avansert saus (ikke veldig vanskelig altså). Den litt mer avanserte smaker mer, men må kokes enten på forhånd eller mens kyllingvingene er i ovnen 😉

Du trenger:

♥ En pose små kyllingvinger
♥Olje, salt og pepper
♥ Sesamfrø

♥Saus 1 (avansert) eller saus 2 (lett)

Saus 1:

♥ 100 g honning
♥ 2 ss soyasaus
♥ 1 ss Wostershiresaus
♥ 1 ss eplecidereddik
♥ 1 ts Dijonsennep
♥ noen dråper Tabasco
♥ 3 knuste hvitløksfedd
♥ Ca 1-2 cm ingefærbit skrellet og delt i skiver
♥ I dl vann

Bland alle ingrediensene i en liten gryte og la det småkoke i ca en halvtime.

Sil sausen og la den kjøle seg av i ca 15 minutter så den tjukner litt.

Saus 2:

♥ 100 g honning
♥ 2 ss soyasaus
♥ 1 ss Wostershiresaus
♥ 1 ts eplecidereddik (NB! Mindre enn i forrige oppskrift)
♥ 1 ts Dijonsennep
♥ noen dråper Tabasco

Bland ingrediensene og bruk sausen direkte.

Slik gjør du:

Sett ovnen på 175 grader. Hvis kyllingvingene er fryste, legger du de på bakepapir på et brett og inn i ovnen i 10 minutter før du tar de ut igjen og smører med olje og krydder. Hvis de er tint smører du de med litt olje og salt og pepper, før du legger de på bakepapir med skinnsiden opp.

Stek midt i ovnen på 50 minutter før du tar de ut igjen og pensler oversiden med saus. Sett de inn igjen i 5 minutter, ta de ut igjen og pensle på nytt og la de stå 5 minutter til.  Før servering heller du litt saus over kyllingvingene og strør på sesamfrø.

Serveres med feks ris og soyasaus, eller med feks sweet chili eller sataysaus.

Alternativ:

Hvis du ikke vil ha asiatiske kyllingvinger men mer tradisjonelle amerikanske, så stek kyllingvingene slik beskrevet over, men ikke ha noe marinade/saus over mot slutten. Istedetfor lager du denne:

Buffalo saus:

♥ 1 ss smør
♥ 1-2 dl hot sauce (chili/tomatbasert saus. Ikke tabasco)
♥ 1 ts eplesider eddik
♥ Salt og pepper

Smelt smøret i en gryte. Ha i sausen, eddik og krydder. Kok opp. Når kyllingvingene er ferdig blandes de med noe av denne sausen, resten serveres i en skål ved siden av med feks blåskimmeldip og selleristenger.

Oppskrifter

Spare ribs i ovnen

IMG_4104

Deler en ny oppskrift med dere idag 🙂 Blir mye mat, hus og hjem for tiden, men er stort sett det det går i her, hehe. Jeg eeeelsker jo grillmat, men noen ganger når man har kjøpt inn så er ikke alltid været med oss, og man må lage mat i ovnen. Denne gangen hadde vi baby back ribs fra Machmanns Marked på Skøyen. DET er en butikk jeg anbefaler alle å gå i! De skulle hatt noe sånt i Ski, men det har de desverre ikke. Nærmeste blir vel Den blinde ku i Ås, men jeg jobber på Skøyen, så da er det litt lettere å stikke innom der.

Du trenger:

♥ Spare ribs, ikke stekt eller marinert
♥ Til å smøre spareribsene (ikke alt er nødvendig):
Worstershiresaus, liquide smoke, sennep og grillkrydder
♥ Litt øl
♥ Bbq saus

På den gamle bloggen min har jeg lagt ut oppskriften jeg bruker på grillkrydder og bbq-saus, men det går helt fint an å bruke butikkkjøpt også (og hvis du kjøper et litt bedre grillkrydder, som ikke er 70% salt og smaksforsterker så blir jeg veldig glad ;).

Slik gjør du:

Fjern membranen på baksiden av spareribsene. Det er en hvit hinne som kan være seig å tygge på. Det lønner seg ofte å begynne med kniv, og så når du får tak i den dra av så mye du klarer. Smør på først worstershiresaus, liquid smoke, sennep og så strør du på grillkrydder som du klapper på til slutt (ikke gni det utover). Dette kan gjodt gjøres kvelden før og ligge i plastfolie i kjøleskapet til dagen etter, men det kan også gjøre rett før.

IMG_4095

Sett ovnen på 120 grader. Legg spareribsene (med den siden menbranen var ned) oppå aluminiumsfolie og midt i ovnen. Etter 2 timer tar du de ut og legger det over i en ildfast form.

IMG_4100

Smør bbqsaus på ribbene og hell litt øl i bunnen. Pakk almuminiumsfolie godt rundt så den er lukker. La stå i ovnen i 1 time til.

Hell av væsken. Smør på mer bbq-saus og sett inn igjen i ovnen uten folie i ca 15-20 minutter til. Da har du saftige, gode spare ribs som er helt fantastisk gode!

IMG_4103

Serveres med feks potetsalat og mais, og selvfølgelig bbq-saus.

Her er et bilde av middagen jeg la ut på instagram 🙂 Hvis du vil følge meg der heter jeg @spesiellinor.

10264427_10154184858675174_763593627505780866_n

 

Oppskrifter

Spare ribs glasert med jack daniels saus på gassgrill

spare ribs på grill

Etter at jeg har begynt å lage mesteparten av maten fra bunn, klarer jeg ikke helt den «ferdig»-smaken som er på enkelte ting. Derfor kjøper jeg heller ikke ferdig marinert mat lenger. For mange er ferdig- stekte og marinerte spare ribs det eneste man vet om, og det var det for meg også før. Men å lage marinaden og grille den selv smaker jo så mye bedre! Jeg har gjort dette som langtidsprosjekt. Men man kan «jukse» og grille den på kortere tid også. Ved å la den ligge en stund på hvilesonen på grillen først og så svi den av, skal den visstnok  blir like saftig. Men det er litt gøy å stå å grille i mange timer også 🙂

Denne tar ikke like lang tid som pulled pork feks (som tar 10-12 timer), siden den stekes på 130 grader og ikke 100-110, men man kan selvsagt velge å skru ned temperaturen og la den grille enda lenger.

Begynn dagen før med å gjøre klar spare ribs siden. 1-1.5 kg er mer enn nok til 2 pers. Vi har hatt litt varierende hell med hvor mye kjøtt det er på dem, men alle har blitt gode 🙂 Skjær av menbranen på baksiden, den er hvit og ligner på fett. Fettet skal ikke av, men du må få tak i «hinnen» og dra den av. Kniv kan være et godt hjelpemiddel. Gni inn kjøttet først med worstershiresause, liquid smoke hvis du ikke skal ha ekte røyk og så Dijon sennep. Til slutt «klapper» du på noe hjemmelaget grillkrydder (hell det over og klapp det fast). Ha plast rundt og oppbevar i kjøleskap til dagen etter.

Hjemmeblandet grillkrydder:

1 ts Chili pulver
5 ss Paprika pulver
1.5 ss Cumin
2 ss Salt
2 ss Brunt sukker
1 ts Cayenne pepper
1 ss Hvitløkspulver
1 ss Oregano
1 ss Sennepspulver
2 ss pepper

Sett opp grillen til indirekte varme  (en eller to brennere som er på, og en kald sone hvor brenneren er av). Jeg har bare brukt gassgrill, men det er ikke noe problem å bruke kullgrill (de ekte grillnerder sier vel at man må det :). Jeg pleier å ha to Weber aluminiumsformer. En med vann og en uten. Den med vann skal stå oppå brenneren som er på. Varm grillen opp til 130 grader og legg kjøttet på den kalde siden, med den siden menbranen var ned. Sjekk temperaturen jevnlig at den holder seg stabil og fyll på med vann når det er tomt.

Hvis du ikke vil bruke Jack Daniels glasur (som den de har på TGI Fridays, bare mye bedre), kan du pensle med vanlig (eller aller helst hjemmelaget) BBQ-saus istedenfor. Men hvis du skal lage jack daniels saus, lar du hvitløkshodet bake i grillen i en time fra nå før du lager resten av sausen. La kjøttet stå i en time til (altså to tilsammen fra du legger det i grillen) før du begynner å pensle.

Jack Daniels saus:

1 helt hode med hvitløk (alle båtene, ikke del de fra hverandre)
Olivenolje
1.5 dl vann
2.5 dl ananas juice
0.6 dl teriyaki-saus
1 ss soya saus
3 dl brunt sukker
3 ss sitronsaft
3 ss finhakket løk
1-2 ss Jack Daniels Whiskey
1/4 ts kajennepepper
(1 ss finhakket ananas hvis du har)

Kutt toppen av hvitløkshodet og fjern litt av «papirskallet» rundt, men ikke så mye at feddene detter fra hverandre. Hell olivenolje over og ha det i en liten ildfast form med folie over. Bakes på grillen i en time. Ta ut og la den kjøles ned slik at du kan ta i den. Bland vann, ananasjuice, teriakisaus, soya saus og sukker i en gryte. Kok opp, og skru ned varmen til småkok. Plukk 6 hvitløksfedd ut av skallet og mos. Ha dette sammen med resten av ingrediensene i gryten. Småkok i 45 min. Ikke ha i cayennepepper hvis barn skal spise.Ha i sukkerkulør så den blir nesten svart. Jevn med maizenna til den blir tjukk.

IMG_3766

Når sausen er ferdig kan du la litt av den over i en skål og begynne å pensle ribben på grillen. Første gangen kan du pensle undersiden også. Pensle på nytt ca 0.5-1 time. Hvis glasuren ikke tørker skikkelig inn mellom hver gang, trenger du ikke pensle så ofte. Etter totalt tre timer på grillen kan du skru opp temperaturen til 150 grader, og en time etter det er den ferdig. Du kan se på beina, om de stikker ut fra kjøttet har det løsnet og de er ferdig.  Pensle en siste gang før det serveres.

Serveres med Jack Daniels saus,  mais og coleslaw eller potetsalat.. og masse servietter! Dette er skikkelig grisete manna-mat 😉

jack daniel glazed spare ribs

Oppskrifter

Hjemmelaget pizza på pizzastein!

Jeg elsker god, hjemmelaget mat uten for mye salt og uten rare E-stoffer. Hjemmelaget pizza trenger heller ikke ta så veldig lang tid. Vi laget deigen kvelden før, og lot den kaldheve i kjøleskapet. Kaldheving betyr egentlig bare at man lager deigen på vanlig måte og så hiver man den i en bakebolle med plastfolie over i kjøleskapet over natten, i stedenfor over varme i 2 timer 🙂

Vi fikk en pizza kokebok av svigerbror for en stund siden, og den er helt genial. Den heter Samvirkelagetsbestyrer Sevaldsens pizzabok. Den kan kjøpes feks på Bokkilden.

Pizzabok

Masse inspirasjon og tips til gode pizzaoppskrifter. Det er pizzaer med tynn, sprø italiensk bunn, men  med nordiske rådvarer. Vi har tidligere laget pizza med både hjort og potet (!). Hvis man skal ha gjester kan man bare lage deigen på forhånd og ha klart forskjellige fyll, og så kan hver lage sin egen favoritt 🙂

Min oppskrift som jeg skal dele lenger ned, med kylling og spinat er ikke fra denne, det er min egen. Men deigen og den hvite sausen er, med mine modifikasjoner.

 Litt om utstyr:

Ovnen: Det beste er om du har en ovn som går til 300 grader. Selvfølgelig kan alle stekeovner brukes, men jeg merket stor forskjell i leie-leiligheten vår som hadde en billig ikea-ovn og nå i huset hvor vi har en midt-på-treet-dyr Siemens ovn. Jeg bruker varmluft og kun undervarme (symbolet som ser ut som en vifte med en strek under).

Pizzastein: Jeg skal kanskje ikke si at du må ha det, men jo det må du. Det går ikke an å få en tynn sprø bunn uten. Vi har en til 300 kr eller noe sånt fra Jernia. Den ser sånn ut:

pizzastein

Det står på pakken at man kan ha det aluminiumsbrettet under i ovnen, men det ble ikke noe bra resultat. Det som er greit med det brettet er at man kan lage pizzaen oppå der, med fyll og alt og så «skli» det ned på pizzasteien som står i ovnen. På den måten trenger man ikke å ha døren så lenge åpen. Vi har brukt steinen på grillen også, og det fungerer veldig bra. Den kan også brukes til å lage naanbrød, og andre typer brød.

Ha i steien når ovnen er kald, skru ovnen på den temperaturen du skal ha og la det stå og varme opp steinen i ca en halvtime. Når du er ferdig må du også la steinen kjøle seg ned på døren til ovnen igjen. Ellers kan den sprekke. Den vaskes kun med vann (og blir skikkelig stygg og flekkete etterhvert, hehe).

Maismel: Jeg kaller dette utstyr og ikke en ingrediens fordi det enste man skal bruke det til er mellom deigen og brettet, for at du skal klare å «seile» den ned på pizzasteien. Jeg googlet meg frem til dette trikset første gang vi skulle lage pizza og heldigvis hadde vi maismel i skapet. Dette må ikke forveksles med polenta (som du koker grøt av), men maismel til baking. Vi prøvde å bruke hvetemel under, men det bare kladdet seg og var umulig å skli den av. Maismel er mer porøst, nesten som sand. Sjekk at du har nok maismel under (at den sklir lett frem og tilbake på brettet) før du har på fyll. Og det er bare å bruke masse, så seiler hele pizzaen kjempelett ned på steien. Vi bruker denne typen som er kjøpt i en innvandrerbutikk.

maismel

 

Deig:

4 dl vann
500 g hvetemel
salt (det står 10 g i oppskriften, men jeg pleier aldri bruke så mye)
50 g tørrgjær.
0.5 dl olivenolje

Denne oppskriften kan fint dobles. Det pleier jeg å gjøre hvis vi har gjester, men det blir som regel rester da også. Vi lager som regel bare en og en pizza, ikke alt før vi skal spise. For det er ingen problem å fryse deigen til senere eller ha den i kjøleskapet noen dager.

Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin. Sett på lav hastighet i begynnelsen. Begynn å ha i vann, men hold ca 1 dl og se på konsistensen før du har i mer. Den skal være fuktig, men ikke rennende. Ha evt i mer. La maskinen gå i 8 minutter til deigen er glatt. Ha forsiktig i olje litt og litt. Når deigen er ferdig kan du enten heve den vanlig (en time eller to litt varmt) eller kaldheve den i kjøleskapet til dagen etterpå. Ha evt i mer mel når den skal bakes ut, og ha mel på disken. Den skal ikke sitte fast i underlaget.

Saus:

 Min favoritt er hvit saus. Jeg visste ikke en gang at det fantes før jeg fikk den pizzaboken. Rød tomatsaus finnes det masse oppskrifter på så det gir jeg ikke her.

1 beger Creme fraiche
1 hvitløksfedd finhakket
2 ss hvitvin
1 ss god olivenolje
2 ss oregano
salt
pepper

Denne kan også med fordel lages dagen før. Da blir den tjukkere og ikke så rennende. Dette er også alt for mye saus til 2 stk. Vi pleier å ta noen spiseskjeer creme fraiche ut i en skål og litt av hver av de andre ingrediensene. Det skal bare et tynt lag på hver pizza.

Fyll:

Her er det jo selvsagt bare fantasien som setter grenser. Men det er viktig å ikke ha for mye fyll på, da blir den ganske myk og slapp. En av mine favoritter er kylling og spinat.

Til 2 pizzaer bruker vi 1 kyllingfileet og ca en halv pose med fersk spinat. Del kyllingfileen i små biter/terninger og krydre med salt og pepper, brun raskt på høy varme. De skal ikke gjennomstekes, det skjer i ovnen. Surr spinaten i en stekepannen på middels varme til den detter sammen og blir skrukkete.

Av ost er det også mange forskjellige alternativer. Vi pleier å bruke noen av den vellagrede typen, eller feks fersk mozarella. Det går også an å blande forskjellige typer, og bruke litt «særere» typer som blåmuggost.

Selve pizzaen:

  1. Nå har du fyll og deig, varm ovn og alt klart foran deg. Kjevle ut et passe stort stykke (men mindre enn pizzasteinen) av deigen. Man kan og lage feks porsjonspizzaer som er ca like stor som et fat. Bunnen skal være ganske tynn, bare noen mm. Men her og kan man prøve seg litt frem i forhold til egen ovn og smak.
  2. Ha maismel på brettet og sjekk at bunnen glir godt. Hvis man ikke har brett kan man og legge bunnen rett på pizzasteinen og være rask med resten.
  3. Smør på et tynt lag med saus, ha på revet/smuldret ost (ikke et tjukt lag!). Dander med kylling, spinat og feks rødløk. Krydre over med salt, pepper og oregano.
  4. Skli pizzaen fra brettet og inn i ovnen. Har du er skikkelig varm ovn tar ikke dette mer enn noen minutter. Du ser på pizzaen når den begynner å få brune flekker.

 

Her er resultatet av gårsdagens laging 🙂

hujemmelaget-pizza-kylling-spinat

Oppskrifter

Mild tikka masala med kylling

Bilde er hentet fra Google

Da var det på tide med en ny oppskrift 🙂 igår laget jeg mild tikka masala med kylling! Vi lagde bare til 2 pers, men det ble så mye saus at jeg har skalert opp til 4 pers (med samme sausmengde). Denne kan også gjøres sterk ved å bruke enten fersk eller pulver chili, men syns det var greit å prøve å lage en mild indisk rett en gang. Bildet er lånt fra Google, siden jeg var helt utsultet da jeg lagde mat og glemte å ta bilder :-p Men det så helt likt ut.

4 personer

3 kyllingfileeter

Marinade:

2 dl yoghurt naturell
2 ss garam masala krydder
1 ss paprika pulver
1 ss cumin
0.5 ss korianderpulver
1 ts tumeric / gurkemeie
2 revet hvitløksfedd
1 ss revet ingefær
1 ss olje
Salt
Litt sitronsaft

Saus:
2 hvitløksfedd
1 ss revet ingefær
1 løk
En boks ferske plommetomater ca 500 g (hermetisk kan også brukes)
2 dl fløte
To stilker fersk koriander
2 ss Patak’s tikka masala curry paste (fåes i innvandrerbutikk)
Resten av marinaden
1 ss cumin
1 ts tumeric/gurkemeie
1 ts paprikapulver
1-2 ss brunt sukker

Bland sammen marinaden. Del kyllingfileene i biter og ha marinaden over. Sett i kjøleskap over natten eller minst en time. Stek eller grill på høy varme og sett til siden. Spar resten av marinaden.

Ha tomater, fløte og stilkene og roten av koriander i blenderen og kjør glatt. Spar på bladene og bruk til pynt før du serverer. Hvis roten er brun kan du bruke en potetskreller til å skrelle det av med før du tar den i blenderen.

Stek hakket hvitløk, ingefær og løk (eventuelt hakket chili også hvis du vil ha den sterk). Ha tikka masala paste over og rør så alt blir blandet. Hell sausen fra blenderen over (ja, den er rosa hvis du har brukt ferske tomater :-p) . Ha i resten av ingrediensene og småkok i 30 minutter. Smak eventuelt til med mer krydder.

Server med kokt ris (eventuelt med safran eller gurkemeie for å gjøre den gul) og naanbrød. Her er en oppskrift jeg har lagt ut tidligere på hjemmelaget naan 🙂

 

 

Oppskrifter

Oppskrift: Lam i pitabrød

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Idag prøvde vi en ny fri på fredags-tacoen, nemlig lam i pita! Her i forstaden er det nemlig obligatorisk å pakke inn maten sin i en taco, wrap eller et pitabrød hver fredag. Men det er ingen regler på hva man skal ha inni 😉 Det er også mye sunnere å lage sin egen krydderblanding siden man har kontroll på hvor mye salt som er i (man kan selvfølgelig også droppe sukkeret). Dessuten er rent kjøtt både sunnere og smaker  bedre enn kjøttdeig.

Denne oppskriften er tyrkisk-inspirert og smaker kjempegodt!

Så dette trenger du til 2 personer:

400 g renskåret lam
4 pitabrød
10 plommetomater
5-10 reddiker
salatblanding
en boks kikerter
en halv agurk
vårløk
Fersk koriander

Dressing:
rømme
hvitløk

Krydderblanding:
2 ss cumin
1 ss paprikapulver
0.5 ss tumeric pulver
0.5 ss korianderpulver
0.5 ss garam masala
1 ts oregano
0.5 ts kanel
salt og pepper (og evt chili)
1 ts brunt sukker
litt muskatnøtt
1 finhakket hvitløksfedd
litt revet hvitløk
fersk koriander

Slik gjør du:

OLYMPUS DIGITAL CAMERABland sammen ingrediensene til krydderblandingen. Og legg alle lammebitene oppi blandingen og rull de rundt. Stek lammekjøttet i en stekepanne på høy varme i olje eller margarin til de er godt brunet, skru så litt ned.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skjær tomatene i halve og reddikene i skiver. Skyll salaten og dryss finhakket vårløk og koriander over. Skyll kikertene og skjær opp agurken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Til slutt presser du så mye hvitløk som du tør (!) oppi rømmen, og vips er maten ferdig 🙂 Et fedd til en boks pleier å være greit, men på date er det kanskje like greit å holde seg til bare rømme, hehe. Men for oss som er gift er ikke det noe problem. Ihvertfall ikke når begge spiser det.

Vel bekomme 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oppskrifter

Oppskrift: Gresskarsuppe

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dagens prosjekt ble matlaging 🙂 Det blir pulled pork til middag. Ikke i grillen, slik som jeg har laget før, men i ovnen. Det får blir et annet innlegg. For til lunsj hadde vi nemlig gresskarsuppe! Det er kjempegodt og ganske enkelt også.

Dette er er nok til ca 3-4 stk til lunsj, men vi pleier bare å fryse resten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Du trenger:

1 lite gresskap av den typen du ser på bildet
1 gulrot
vann
2 ss kyllingfond
salt
2 ss honning
1 ts kanel
1 ts sambal oelek eller chilisaus (smak til)
1 ts tomatpure

rømme
frisk basilikum eller andre friske urter

Evt: Sprøstekt bacon, biffstrimler, hvitløksbrød eller krutonger

Slik gjør du:

Skrell gulroten og skjær i 4. Skjær skall av gresskaret og skjær det i passelige store biter (litt større enn gulroten). Ha i en gryte og dekk med vann. Ha i kyllingfond, evt grønnsaksfond.
Kok til bitene er møre. Mos med en stavmikser.
Smak til resten av ingrediensene.
Server med en rømmeklatt og litt friske urter. Hvis det skal spises til middag kan man også ha over sprøstekte baconterninger  eller biffstrimler, og evt servere med hvitløksbrød til.
Bon appetite 🙂

Bloggurat