Tag

oppskrift

Oppskrifter

Havrekjeks til baby

20151115-untitled_021-Edit

Nå er vel strengt tatt Fredrik ingen baby lenger :p Men jeg kaller det babymat så lenge det er noe spesielt som lages til han. Han har fortsatt ikke så veldig mange tenner, vil ikke lenger blir matet noe særlig (ihvertfall ikke i barnehagen), så for at han ikke skal spise brødskiver 3-4 ganger om dagen har jeg bakt havrekjeks, grove pannekaker og muffins. Havrekjeksene og pannekakene har jeg søtet litt med tørket frukt eller banan, og i muffinsene har jeg lurt inn grønnsakar. Tenkte å dele oppskrift på pannekaker og muffins senere (det vil si når jeg har fått tatt bilde av det).

Idag laget vi to forskjellige typer havrekjeks, og jeg har tatt utgangspunkt i oppskrifter jeg har funnet på nettet. Begge er myke, og kan spises fra barnet er 6 mnd. Jeg liker den grove best til så stort barn jeg har. Begge oppskriftene kan fryses.

Grove havrekjeks:

2-3 godt modne bananer
2 dl havregryn
3 dl havremel (kan lages selv ved å ha havregryn i blenderen)
1 ss quinoamel (valgfritt, men inneholder mye jern)
1 ts bakepulver
4 ss rapsolje
1 ts krydder (feks kardemomme, kanel og muskat)

Disse er ganske søte med så mye banan, man kan bruke mindre banan og heller tilsette litt vann hvis det blir for tørt. Andre forslag til variasjoner: Bytt ut noe av havremelet med kokosmel, ha i et halv revet eple.

Rør alt sammen, og tilsett litt vann hvis den er veldig tørr. Men den skal ikke flyte utover når du  legger en skje av deigen på et brett. Legg bakepapir på et brett og ta en god ss av deigen og klem den flat på brettet. Jeg pleier å få plass til 12 stk på et brett, men oppskriften gir ca 15-20 (litt avhengig av hvor store de er).  Stek på 175 grader midt i ovnen i 15 minutter.

Fine havrekjeks:

1 dl kokosmel (kan lages selv ved å ha koksmasse i blenderen)
4 økologiske aprikoser
1 økologisk fiken  (her kan man fint bruke andre typer søte tørkede frukter for å variere, dadler og svisker feks)
2 dl havregryn
2 ss rapsolje
0.5 ts bakepulver
Krydder (feks vaniljepulver, kardemomme, kanel, muskat, ingefær)

Bløtelegg havregrynene og den tørkede frukten (ikke sammen) i 20-30 min. Havregrynene trekker til seg væsken, og du trenger ikke helle noe ut. Men frukten plukker du opp av vannet. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse. Denne skal være litt mer flytende enn forrige oppskrift. Men hvis du syns den blir for tynn kan du blande i feks havremel.
Stek på 180 grader i 15 minutter.

Disse er ikke like søte som de grove. Så neste gang kommer jeg nok til å prøve meg på en slags kombinasjon av disse to 🙂 Fredrik elsker de ihvertfall!

Oppskrifter

Beter i alle farger!

978x

//Bilde fra Dagbladet//

Siden vi bor på landet er vi så heldig å ha bondegårder i nærheten hvor vi kan kjøpe ferske grønnsaker. Vi har vært mye på Haneborg gård både i år og ifjor, og grønnsakene derfra er fantastiske. Tilogmed gulrøtter smaker mye bedre enn de fra butikken.

Sist vi var der kjøpte vi med oss beter i forskjellige farger, og for å være helt ærlig hadde jeg ikke peiling på hva vi skulle bruke de til. Derfor var denne oppskriften fra Arne Brimi genial, da vi fikk brukt alle fargene! Jeg har justert mengden litt, samt lagt til litt tider. Jeg visste for eksempel ikke at en rødbete tar en time å koke :p Vi hadde dette ved siden av biff, men det går nok an å bruke som forrett også.

Du trenger til 2 personer:

1-2 hvite beter
1 polkabete
1 stor rødbete
0.25 dl hvitvinseddik
0.5 dl sukker

3 store gule beter
200 g smør uten salt
litt salt

image1-2

//Polkabeter er så kule!//

Kok rødbeten med skallet på til den er mør, ca en time. Du skal kunne stikke en kniv lett inn i den når den er ferdig. Når rødbeten er ferdig kan du helle av vannet og sette den til siden litt så den får kjølne av.

Etter ca et kvarters koketid setter du den hvite beten, med skall, inn i ovnen, den skal bake i ca 45 minutter.

Skrell de gule betene, del de i passelig store biter og kok de møre i smøret. Det tar rundt 30-45 minutter det også.

Bland sukker og eddik og kok det ned litt. Dra skallet av rødbeten (bruk hansker!) og del den i biter. Ha de oppi gryten og kok i noen minutter.
Skrell den hvite beten og del i biter. Skjør de gule betene og smøret til pure med en stavmikser (det kan være en idè å helle av litt av smøret og heller ta det tilbake igjen hvis den blir for tjukk). Vi bruke smør med salt, men da ble det en anelse for salt syns jeg. Så bruk heller uten salt og tilsett heller.

I en skål legger du pureen nederst, hvite og røde beter oppå.

Skrell polkabeten og skjær tynne flak med en ostehøvel eller mandolin. Dypp de i hvitvinseddik og olivenolje og legg de oppå det andre. Strø over litt havsalt.

Dette var kjempegodt!

Oppskrifter

Beer can chicken oppskrift

beer can chickenBeer can chicken ser jo bare så groteskt ut, hehe. Men det er kjempegodt, og utrolig enkelt å lage. Det blir skikkelig saftig og deilig kyllingkjøtt.

Man kan servere det til masse forskjellige tilbehør egentlig, men vi lagde pulled chicken (altså man river det fra hverandre med gafler når den er ferdig) og spiste det med salat i hamburgerbrød.

Du trenger:

  • En hel kylling
  • Grillkrydder
  • Olivenolje
  • Bbq-saus
  • 0.5 L boksøl

Grillkrydder kan man jo lage selv, for å slippe alt saltet. Men nå som vi er på ferie kjøpte vi bare ferdig. Bbq-sausen bør være en amerikansk type, feks Hickory brown sugar eller lignende (dette kan man jo også lage selv). Jeg har også lagt ut oppskrift på grillkrydder og bbq-saus her sammen med pulled pork.

Nå er vi på ferie, så da har vi kjøpt både grillkrydder og saus 😉

20150604-sanjavier080

Slik gjør du:

Ta kyllingen ut av kjøleskapet et par timer før den skal grilles slik at den er romtemperert når den skal i varmen. Tørk den av med kjøkkenpapir. Gni hele godt inn med olivenolje og så med grillkrydder, både inni og utenpå.

Hell ut (eller drikk :p) halvparten av boksen med øl. Nå kan det være greit å være to, for skroget av kyllingen skal du tre utenpå boksen med øl. Dra beina litt ut, og dytt den så langt ned du kommer. Kyllingen skal nå kunne stå av seg selv ved å balansere på ølen og beina.

Grill kyllingen på ca 200 grader i ca 70 minutter på indirekte varme (på en gassgrill gjør man det ved å la en brenner være av, gjerne den i midten, og så har du brenneren, eller brennerne, på siden(e) være på, kyllingen skal stå over brenneren som er av) under lokk.

Når det har gått ca 70 minutter, eller til kyllingen er gylden og skinnet litt tørt, pensler du den raust med bbq-saus. Ta ned igjen lokket og sjekk kyllingen hvet 5-10 min. Den er ferdig når den har begynt å få svarte/mørke partier og skinnet er sprøtt. Hvis du bare brennere på ene siden må du gjerne snu kyllingen for å få den ferdig rundt hele.

20150604-sanjavier082

Hvis du skal servere den som pulled chicken i hamburgerbrød skjærer du av alt kjøttet og river det med to gaffler. Ikke glem å spise vingene 😉

20150604-sanjavier084

Oppskrifter

Vi lager babymat: Spaghetti (fra 7-8 mnd)

spaghetti

//Slik det ser ut for voksne//

Jeg har fortsatt ikke tatt så veldig mye bilder under matlagingen av barnemat siden jeg ofte lager flere retter på en gang og er dødstrøtt når jeg gjør det, og resultatet (mos) ser ihvertfall ikke så spennende ut, hehe. Men her har dere oppskrift på spaghetti til baby.

Du trenger:
100 g kjøttdeig uten salt
300 g tomater (jeg har brukt økologiske i kartong)
en reven gulrot
1 finhakket hvitløksfedd
1/4 hakket løk
evt litt oksekraft
en håndfull fullkornspasta
oregano
basilikum
litt pepper

Bland alt utenom krydder og fullkornspaste i en liten gryte og kok opp. La det koke i ca en time (da blir tomatsausen bedre, men kjøttet er gjennomkokt for lenge siden). Ha i krydder. Kok fullkornspastaen ved siden av og ha den i gryten før det moses med stavmikser.

Jeg fryser denne i porsjoner og tilsetter en teskje med meierismør/kaldpresset raposolje, samt litt morsmelk før servering. Her kan man selvfølgelig også variere med forskjellige grønnsaker.

Min dom: Smaker spagetthi :p Til voksne lager jeg denne med rødvin, selleri, salt og sukker i sausen i tillegg. Steker kjøttdeigen i panne og lar den koke med de siste 10 minuttene. Og har over revet parmesan før servering.

Fredrik sin dom: Alltid litt tilvenning til ny mat (og tomatsausen smaker jo veldig annerledes enn rene grønnsaksmoser), men etter noen smaksprøver syns han det var veldig godt. Litt uvant med litt større biter også, som det lettere blir med stavmikser og ikke kjøkkenmaskin eller Avent steamer/blender. Han er forresten ikke veldig kresen.

Baby, Oppskrifter

Vi lager babymat: Kyllinggryte(r)

kyllinggryte baby

Her får dere to oppskrifter på en gang. Fordi jeg lagde de samtidig. En i aventmaskinen og en på damprist i gryte. Og det er nesten de samme ingrediensene, men de smaker faktisk ganske forskjellig.

Dette brukte jeg i begge grytene tilsammen:

1 kyllingfilet
1 eple
1 mellomstor pastinakk
2 gulrøtter
1 boks med mais uten salt

Jeg fordelte innholdet noenlunde jevnt i begge grytene bortsett fra maisen som jeg hadde mest av i aventmaskinen.

I gryten i aventmaskinen hadde jeg i tillegg: hvitløk, og en stor ss kokt ris (tilsatte etter at alt var dampet). Denne ble dampet i 20 min.

I gryten som ble dampet på ovnen på damprist: en halv stor søtpotet, og kokosmelk (etter at alt var dampet). Denne tok litt lenger tid, men sjekk på kyllingen at den er gjennomkokt ihvertfall.

Jeg har former fra Clas Ohlson som egentlig er til små kaker. Men en sånn er akkurat en middag til Fredrik. Det vil kanskje være litt lite etterhvert. Men da får jeg finne noe annet å fryse i. Foreløpig har det bare skjedd en gang at det har vært for lite.

Når de tines og varmes opp, tilsetter jeg en teskje med kaldpresset rapsolje eller meierismør uten salt før servering.

Min dom: Jeg er imponert over at noe kan smake så søtt uten å inneholde sukker, hehe. Men de var veldig milde og gode begge to.

Fredrik sin dom: Som vanlig litt skeptisk i begynnelsen. Men nå hiver han innpå 🙂

Noen dager senere prøvde vi: Babyspaghetti! Så det får skal dere få oppskrift på neste gang 🙂

Baby, Oppskrifter

Vi lager babymat: Eple og pæremos (fra 4 mnd)

epler og pærer

 

Eple og pæremos kan man begynne å gi fra 4 mnd, og smaker kjempegodt 🙂 Begge deler lager man ved å skrelle frukten og dele i biter, dampe den i 5 minutter og så mose.

Pæremosen blir veldig rennende hvis det er noe vann i, så hvis du bruker Aventmaskin kan det lønne seg å helle ut alt vannet før du snur og blender, ellers blir det pæresaft. Det gjorde jeg første gang, men jeg delte de fryste terningene i små biter og la i en et sånt «feeder»-nett og så spiste han det helt selv. Kjølte nok godt for litt kløende gummer også. Eplemosen kan man bruke litt vann i, men jeg helte ut over halvparten. Hvis du bruker damprist er det jo bare å la være å tilsette noe når du skal blende.

Min dom: Syyykt godt! Eplemosen var enda litt bedre enn pæremosen, til voksne kan man jo servere denne med vaniljeis faktisk, og imponere masse med noe som er veldig enkelt å lage :p Strø litt krokan oppå feks. Det fikk jeg lyst på nå…

Fredrik sin dom: Nam, nam, nam og litt grining når han oppdager at det er tomt 🙂 Med tårer tilogmed…

Vi har så smått begynt å gi kylling i tillegg til grønnsaker også, men foreløpig damper jeg alt hver for seg og fryser i terninger og så plukker jeg bare 3-4 terninger som han får til middag, så blir det litt variasjon fra dag til dag. Jeg gjør det sånn og fordi kålrot haater han, og jeg hadde lagd opp i blanding med gulrot siden han liker det så godt, men måtte bare kaste alt. Prøvde flere ganger og det var virkelig grusomt. Så til han begynner å få litt mer ordentlig middag, med mer innhold som jeg vet han liker, så er det greiest å fryse sånn. Imorgen skal vi prøve brokkoli!

Oppskrifter

Indiske kyllingwraps

kyllingwraps indisk

En stund siden sist nå, men her kommer en oppskrift på en rask middag fra meg 🙂

Jeg har alltid ledd litt når Statoil har hatt sånn «mexikansk pizzarull» og sånt… da må jeg si: «Så da bare tar de litt mexikansk mat og putter inn i italiensk??»… Men nå får du altså indiskmat puttet inn i mexikansk her, hehe.

Nå for tiden blir det og bare sånn halvveis fra bunnen, jeg jukser der jeg kan.

Jeg brukes disse wrapsene. Ellers er det ikke så mye mer mexikansk.

 old-el-paso-corn-tortilla

Du trenger:

Tortillawraps
Basmatiris (Boil in bag)
Gurkemeie
Hvitløk
Ingefær
Cumin
Tabasco
Sitronsaft
Løk
En ferdiggrillet kylling
Små tomater
Ost
Rømme

Olje til å steke i

Krydder (selges i innvandrerbutikker, og muligens på Ultra/Meny):

indisk krydder

Ris

Begynn med å koke risen. Jeg har brukt en pose basmati boil-in-bag-ris (og jeg hadde fått kjeft av min filippinske mor hadde hun visst om det.

Kok etter anvisning på pakken og tilsett et ts gurkemeie i kokevannet så blir risen gul. Denne bruker jeg forresten til vanlig tacos også.
Når den er kokt ferdig heller du av vannet og klemmer ut så mye du klarer av posen. La den ligge men du fortsetter på  noe av det andre.
Når den har ligget litt åpner du posen og sprer risen utover en skål så den får kjølt seg ned litt.
Ha den over i en stekepanne med olje og stek den sammen med litt finhakket hvitløk. Ha i en ss cumin, litt tabasco og sitronsaft. og stek litt til.

Kyllingen

Fjern alt skinnet og del kyllingen i småbiter. Ha olje i en stekepanne. Ha i finhakket hvitløk, en halv hakket løk og en tommelfingernegl stor bit med revet ingefær. Stek til løken er blank og ha over kyllingen. Nå må du nok ha en del olje oppi for den trekker fort inn i kyllingen. Ha over garam masala og stek til kyllingen er godt gjennomvarm.

Saus

En halv boks rømme, litt sitronsaft og 1-2 ts mild curry madras krydder.

Annet tilbehør

Da kan du jo bruke hva du vil egentlig. Vi hadde plommetomater, mais og revet ost til.

indisk kylling wraps

Alle har vel sin egen favorittrekkefølge på ting til taco, hehe. I denne wrapsen er min rekkefølge på wrapsen: Saus, kylling, ris, mais,tomat, ost..

Her er forresten oppskriften min på lam i pitabrød som også er et bra alternativ til den vanlige fredagstacoen 🙂

Baby, Oppskrifter

Vi lager babymat: Sviske- og aprikos-mos (4 mnd)

De hjemmelagde grøtene smaker mye mer vassent enn kjøpegrøt, men likevel er det mye bedre å gi hjemmelaget enn kjøpt (selv om vi gir litt begge deler altså). En måte å gi hjemmelaget grøt litt mer smak er å blande i en fruktmos, og det er fortsatt helt naturlig. Kjøpegrøt inneholder melkepulver som også gir smak, mens man må koke hjemmelaget babygrøt på vann fordi morsmelk og erstatning ikke skal kokes. Så evt må man blande det inn rett før servering.

Vi har laget sviske og aprikosmos (to forskjellige altså, men man kan godt blande) av tørket frukt. Da er da lurt å velge økologisk siden de vanlige inneholder en svovelforbindelse som konserveringsmiddel, som ikke er heldig for babyer. Det får man kjøpt på helsekosten. Vi begynte med sviske fordi det er bra for magen, og aprikos fordi det inneholder masse jern.

økologisk frukt 2

Mosen lages ved å bløtlegge (bare dekk med vann i en liten gryte) sviskene/aprikosen i noen timer, og så koke i 5-10 min. Så helte jeg av vannet (ikke kast!) og kjørte stavmikseren nedi til en fin purè. Kokevannet brukes til å spe mosen med så den blir passelig konsistent, og resten kan man feks koke grøt på eller blande med melken (det er jo det samme som sviskesaft).

Jeg fryste mesteparten i et sånt brett for isbiter i silikon. Og når de er fryst så knakk jeg de bare ut og la i en boks  i fryseren 🙂 Så kan brettene brukes til noe annet, og jeg kan bare hente ut en terning når jeg trenger til grøt. De første gangene fikk han bare litt på en teskje midt å dagen så han var vant til smaken, før jeg blandet en hel terning i grøten. Da visste vi også at han ikke reagerte på det.

Min dom: Smakte jo godt dette 🙂 Ikke noe jeg hadde spist masse av, men søtt og smakfult.. og bittelitt surt.

Fredrik sin dom: Hel eeelsket både sviske og aprikos. Da han fikk det på skje de første dagene fikk vi en liten grimase på første sviskeskje (ikke aprikos, for det var sikkert for likt i smaken), og så syns han de var helt fantatisk og begynte å grine da det ikke var mer.

Baby, Oppskrifter

Vi lager babymat: Risgrøt! (4 mnd)

spesiellinor.no // risgrøt til baby

Idag har vi laget risgrøt etter denne oppskriften:

2 ss rismel
1.5 dl vann

1 ts kaldpresset rapsolje (etter at grøten er kokt)

Rør sammen rismel og vann, kok i noen minutter på svak varme til den tykner. Rør i 1 ts rapsolje når grøten er spiseklar.

Rismelet vi brukte var denne typen:

spesiellinor.no // rismel til risgrøt

Min dom: Denne grøten smakte papp. Jeg må finne en måte å få denne til å smake litt bedre, uten å søte den. Da jeg ikke har lyst å blande i masse frukt i grøten enda. Hjemmelaget grøt holder seg fint 2 dager i kjøleskapet. Så imorgen tenkte jeg å varme den opp igjen og blande inn litt morsmelkerstatning og se om det hjelper på.

Fredrik sin dom: Litt likegyldig foreløpig, og en liten grimase. Har ikke gitt han veldig mye siden han eeeelsker Hipp risgrøten,  hiver seg over skjeen og smiler. Og det er jo forsåvidt en ny smak, selv om dette også var risgrøt. Så en teskje holdt idag. Vil jo helst at han skal spise mest hjemmelaget, men da får det smake litt ok også :-p Men imorgen skal han få litt mer, så får vi se.

NB: Risgrøt inneholder minimalt med jern og er derfor ikke anbefalt som daglig føde for de små. Fredrik får jerntilskudd fordi han er prematur (anbefaling fra Rikshospitalet) og er på den måten dekket, men helst skal man jo gi jernrik grøt laget på feks hirse. Industrifremstilt grøt er tilsatt jern, så da trenger man ikke tenke på det.

Oppskrifter

Tandoori Laks

spesiellinor.no // tandoori laks oppskrift

Det blir en del kjappe middag på oss for tiden, men jeg får fortsatt til å lage middag fra bunnen av selv om vi har en liten 🙂 Tilbehøret blir bare ikke det mest avanserte, og så jukser vi litt med feks å bruke «boil-in-bag»-ris istedenfor skikkelig ris, og får kjeft av mamma, hehe.

Denne uken tenkte jeg å dele oppskrift på tandoori laks. Raskt og enkelt, og veldig sunt 🙂

Du trenger:

400 g salmalaks
Tandoorikrydder

Raita saus:
2 dl yoghurt naturell
1-2 ss myntesaus
litt sitronsaft
evt revet agurk og cumin

Serveringsforslag: Kokt ris, salat og nanbrød (ferdigkjøpte eller lage selv)

spesiellinor.no // raita tandoori

//Tandoorikrydderet får du tak i på Meny/Ultra o.l eller i innvandrerbutikker / Myntesaus har de i alle matbutikker stort sett //

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader, del salmalaksen i 8 like store biter og rull de i Tandoorikrydder slik at de blir dekket. Stekes ca 10 minutter i en oljet, ildfast form midt i ovnen. Lag raitasaus ved å blande ingrediensene over. Server med kokt ris, salat og nanbrød, eller det du måtte ønske.

laks tandoori oppskrift

Vel bekomme!