Tag

mat

Oppskrifter

Beer can chicken oppskrift

beer can chickenBeer can chicken ser jo bare så groteskt ut, hehe. Men det er kjempegodt, og utrolig enkelt å lage. Det blir skikkelig saftig og deilig kyllingkjøtt.

Man kan servere det til masse forskjellige tilbehør egentlig, men vi lagde pulled chicken (altså man river det fra hverandre med gafler når den er ferdig) og spiste det med salat i hamburgerbrød.

Du trenger:

  • En hel kylling
  • Grillkrydder
  • Olivenolje
  • Bbq-saus
  • 0.5 L boksøl

Grillkrydder kan man jo lage selv, for å slippe alt saltet. Men nå som vi er på ferie kjøpte vi bare ferdig. Bbq-sausen bør være en amerikansk type, feks Hickory brown sugar eller lignende (dette kan man jo også lage selv). Jeg har også lagt ut oppskrift på grillkrydder og bbq-saus her sammen med pulled pork.

Nå er vi på ferie, så da har vi kjøpt både grillkrydder og saus 😉

20150604-sanjavier080

Slik gjør du:

Ta kyllingen ut av kjøleskapet et par timer før den skal grilles slik at den er romtemperert når den skal i varmen. Tørk den av med kjøkkenpapir. Gni hele godt inn med olivenolje og så med grillkrydder, både inni og utenpå.

Hell ut (eller drikk :p) halvparten av boksen med øl. Nå kan det være greit å være to, for skroget av kyllingen skal du tre utenpå boksen med øl. Dra beina litt ut, og dytt den så langt ned du kommer. Kyllingen skal nå kunne stå av seg selv ved å balansere på ølen og beina.

Grill kyllingen på ca 200 grader i ca 70 minutter på indirekte varme (på en gassgrill gjør man det ved å la en brenner være av, gjerne den i midten, og så har du brenneren, eller brennerne, på siden(e) være på, kyllingen skal stå over brenneren som er av) under lokk.

Når det har gått ca 70 minutter, eller til kyllingen er gylden og skinnet litt tørt, pensler du den raust med bbq-saus. Ta ned igjen lokket og sjekk kyllingen hvet 5-10 min. Den er ferdig når den har begynt å få svarte/mørke partier og skinnet er sprøtt. Hvis du bare brennere på ene siden må du gjerne snu kyllingen for å få den ferdig rundt hele.

20150604-sanjavier082

Hvis du skal servere den som pulled chicken i hamburgerbrød skjærer du av alt kjøttet og river det med to gaffler. Ikke glem å spise vingene 😉

20150604-sanjavier084

Baby, Oppskrifter

Vi lager babymat: Eple og pæremos (fra 4 mnd)

epler og pærer

 

Eple og pæremos kan man begynne å gi fra 4 mnd, og smaker kjempegodt 🙂 Begge deler lager man ved å skrelle frukten og dele i biter, dampe den i 5 minutter og så mose.

Pæremosen blir veldig rennende hvis det er noe vann i, så hvis du bruker Aventmaskin kan det lønne seg å helle ut alt vannet før du snur og blender, ellers blir det pæresaft. Det gjorde jeg første gang, men jeg delte de fryste terningene i små biter og la i en et sånt «feeder»-nett og så spiste han det helt selv. Kjølte nok godt for litt kløende gummer også. Eplemosen kan man bruke litt vann i, men jeg helte ut over halvparten. Hvis du bruker damprist er det jo bare å la være å tilsette noe når du skal blende.

Min dom: Syyykt godt! Eplemosen var enda litt bedre enn pæremosen, til voksne kan man jo servere denne med vaniljeis faktisk, og imponere masse med noe som er veldig enkelt å lage :p Strø litt krokan oppå feks. Det fikk jeg lyst på nå…

Fredrik sin dom: Nam, nam, nam og litt grining når han oppdager at det er tomt 🙂 Med tårer tilogmed…

Vi har så smått begynt å gi kylling i tillegg til grønnsaker også, men foreløpig damper jeg alt hver for seg og fryser i terninger og så plukker jeg bare 3-4 terninger som han får til middag, så blir det litt variasjon fra dag til dag. Jeg gjør det sånn og fordi kålrot haater han, og jeg hadde lagd opp i blanding med gulrot siden han liker det så godt, men måtte bare kaste alt. Prøvde flere ganger og det var virkelig grusomt. Så til han begynner å få litt mer ordentlig middag, med mer innhold som jeg vet han liker, så er det greiest å fryse sånn. Imorgen skal vi prøve brokkoli!

Oppskrifter

Indiske kyllingwraps

kyllingwraps indisk

En stund siden sist nå, men her kommer en oppskrift på en rask middag fra meg 🙂

Jeg har alltid ledd litt når Statoil har hatt sånn «mexikansk pizzarull» og sånt… da må jeg si: «Så da bare tar de litt mexikansk mat og putter inn i italiensk??»… Men nå får du altså indiskmat puttet inn i mexikansk her, hehe.

Nå for tiden blir det og bare sånn halvveis fra bunnen, jeg jukser der jeg kan.

Jeg brukes disse wrapsene. Ellers er det ikke så mye mer mexikansk.

 old-el-paso-corn-tortilla

Du trenger:

Tortillawraps
Basmatiris (Boil in bag)
Gurkemeie
Hvitløk
Ingefær
Cumin
Tabasco
Sitronsaft
Løk
En ferdiggrillet kylling
Små tomater
Ost
Rømme

Olje til å steke i

Krydder (selges i innvandrerbutikker, og muligens på Ultra/Meny):

indisk krydder

Ris

Begynn med å koke risen. Jeg har brukt en pose basmati boil-in-bag-ris (og jeg hadde fått kjeft av min filippinske mor hadde hun visst om det.

Kok etter anvisning på pakken og tilsett et ts gurkemeie i kokevannet så blir risen gul. Denne bruker jeg forresten til vanlig tacos også.
Når den er kokt ferdig heller du av vannet og klemmer ut så mye du klarer av posen. La den ligge men du fortsetter på  noe av det andre.
Når den har ligget litt åpner du posen og sprer risen utover en skål så den får kjølt seg ned litt.
Ha den over i en stekepanne med olje og stek den sammen med litt finhakket hvitløk. Ha i en ss cumin, litt tabasco og sitronsaft. og stek litt til.

Kyllingen

Fjern alt skinnet og del kyllingen i småbiter. Ha olje i en stekepanne. Ha i finhakket hvitløk, en halv hakket løk og en tommelfingernegl stor bit med revet ingefær. Stek til løken er blank og ha over kyllingen. Nå må du nok ha en del olje oppi for den trekker fort inn i kyllingen. Ha over garam masala og stek til kyllingen er godt gjennomvarm.

Saus

En halv boks rømme, litt sitronsaft og 1-2 ts mild curry madras krydder.

Annet tilbehør

Da kan du jo bruke hva du vil egentlig. Vi hadde plommetomater, mais og revet ost til.

indisk kylling wraps

Alle har vel sin egen favorittrekkefølge på ting til taco, hehe. I denne wrapsen er min rekkefølge på wrapsen: Saus, kylling, ris, mais,tomat, ost..

Her er forresten oppskriften min på lam i pitabrød som også er et bra alternativ til den vanlige fredagstacoen 🙂

Baby, Oppskrifter

Vi lager babymat: Hirsegrøt (4 mnd)

IMG_3725

Denne gangen prøvde vi oss på den «obligatoriske» hirsegrøten. Hirse er rik på jern og er derfor en fin grøt å  lage hjemme.

Vi brukte hirseflak som lå i bløt 1 time før koking. Det gjør jernet mer tilgjengelig (men er visst mindre nødvendig enn ved enkelte andre kornsorter).

Oppskriften er som følger:

0.5 dl hirseflak
2 dl vann
1 ts kaldpresset rapsolje

Oljen tilsettes i avkjølt grøt. Jeg tilsatte 1 ss med rismel også for å jevne grøten litt (den er litt mer kornete enn grøt lagd på mel). Senere kommer jeg nok til å bruke mel av Quinoa som også inneholder mye jern. Men ville ikke prøve for mye ting på en gang. Grøt laget på vann holder seg 2-3 dager i kjøleskapet så jeg laget dobbel porsjon. Jeg syns også det er greit å lage den litt tjukk så kan den blandes med kokt vann, morsmelkerstatning (eller morsmelk, men da blir den jo veldig tynn etter en liten stund) eller sviskesaft/mos.

Min dom: Den smakte faktisk ganske okei. Alt som er kokt på vann er jo litt smakløst, men risgrøten smakte jo som sagt papp (den er bedre å blande med fruktmos for å få litt mer mat ut av den).

Fredrik sin dom: Litt skeptisk med en gang, men så spiste han det greit. Ene gangen han fikk det blandet jeg det med sviskesaft, men da ble den litt for tynn og da ble mer spyttet ut. Jeg håper jo en gang han liker hjemmelaget grøt bedre enn kjøpegrøt 🙂

Baby, Oppskrifter

Vi lager babymat: Risgrøt! (4 mnd)

spesiellinor.no // risgrøt til baby

Idag har vi laget risgrøt etter denne oppskriften:

2 ss rismel
1.5 dl vann

1 ts kaldpresset rapsolje (etter at grøten er kokt)

Rør sammen rismel og vann, kok i noen minutter på svak varme til den tykner. Rør i 1 ts rapsolje når grøten er spiseklar.

Rismelet vi brukte var denne typen:

spesiellinor.no // rismel til risgrøt

Min dom: Denne grøten smakte papp. Jeg må finne en måte å få denne til å smake litt bedre, uten å søte den. Da jeg ikke har lyst å blande i masse frukt i grøten enda. Hjemmelaget grøt holder seg fint 2 dager i kjøleskapet. Så imorgen tenkte jeg å varme den opp igjen og blande inn litt morsmelkerstatning og se om det hjelper på.

Fredrik sin dom: Litt likegyldig foreløpig, og en liten grimase. Har ikke gitt han veldig mye siden han eeeelsker Hipp risgrøten,  hiver seg over skjeen og smiler. Og det er jo forsåvidt en ny smak, selv om dette også var risgrøt. Så en teskje holdt idag. Vil jo helst at han skal spise mest hjemmelaget, men da får det smake litt ok også :-p Men imorgen skal han få litt mer, så får vi se.

NB: Risgrøt inneholder minimalt med jern og er derfor ikke anbefalt som daglig føde for de små. Fredrik får jerntilskudd fordi han er prematur (anbefaling fra Rikshospitalet) og er på den måten dekket, men helst skal man jo gi jernrik grøt laget på feks hirse. Industrifremstilt grøt er tilsatt jern, så da trenger man ikke tenke på det.

Jul, Kakebaking, Reklame

Vi lager pepperkaker :)

Innlegget er sponset

gingerbread

Endelig har vi fått gjort litt juleaktiviteter fortsatt, hehe. Jeg fikk en pakke i posten med ingredienser til å bake pepperkaker fra Melange, så da var det ingen unnskyldning lenger til å ikke ta fatt på julebaksten 🙂

Jeg fulgte lagde vanlig pepperkakedeig fra bunnen av, og det du trenger er det du ser på bildet: Sukker, mørk sirup, hvetemel, Melange, natron, egg nellik, kanel og ingefær. Og det var faktisk ikke så vanskelig, bare husk at den skal ligge minst 12 timer i kjøleskapet.. det hadde ikke jeg tatt med i beregningen først, så da måtte vi vente til dagen etter med å bake ut. Jeg har aldri laget det før, og var redd deigen var litt tørr, men det ble normal igjen av litt kjevling.

På Pepperkakegalleriet.no skal de i år også kåre Verdens sprøeste pepperkake, så hvis du vil ha bilde av dine pepperkaker i galleriet der, så last de opp på Instagram og hashtag med #pepperkakegalleriet for å være med i konkurransen. Men du må gjerne også ha med #pepperkakebattle, #pepperkakefail og #pepperkakeselfie. Fordi det viktigste er ikke resultatet, men moroa 🙂  Det kåres 3 vinnere og alle får et reisegavekort på 20 000 kr.

Her finner du også oppskrifter på vanlig deig, sprø varianter og maler på 3D-pepperkaker!

Så her er mine pepperkaker 🙂 Få se dine?

pepperkaker stjerner

3D gingerbread

.. og som god blogger jeg er, har jeg selvsagt også laget pepperkaker man kan ha på papirsugerør :-p (ifjor laget jeg bittesmå pepperkakehus man kan ha på koppen, malen på disse finner du også i linken over).

Jeg trykket ut stjerner med en pepperkakeform, og stakk hull med et papirsugerør. Med en gang etter de var kommet ut av ovnen stakk jeg de opp på nytt, mens de enda var myke, og så sjekket jeg enda en gang da de var blitt harde at de passet inni. Noen måtte jeg lirke inni slik at det ble plass. Var ikke disse søte til å servere til gløgg? 🙂

spesiellinor.no // pepperkaker på papirsugerør

pepperkaker papirsugerør

Nå er det ikke lenge til jul 🙂

Innlegget er skrevet i samarbeid med Melange

Baby

4 måneder: Første porsjon med grøt :)

spesiellinor.no //første grøt baby 4 mnd

Siden Fredrik har blitt 4 måneder har vi prøvd oss på litt grøt 🙂 Han har bare fått litt på to teskjeer, og det kom fort ut igjen, hehe. Men nå skal han jo lære om ny smak og konsistent, og å dytte maten bakover med tungen og ikke bare drikke. Så det tar nok litt tid. Det var helsesøster som anbefalte oss å begynne, både fordi han får mest erstatning, men og fordi han var begynt å våkne annenhver time på natten og skulle ha mat.. Vanligvis har han sovet rundt 5-6 timer i strekk. Så vi begynte med velling (grøtpulver i morsmelk eller erstatning), det var ikke helsesøster som anbefalte altså, men jeg tenker det er en litt mer skånsom tilvenning for magen hans (det er ikke noe man må gjøre altså, i Norge er det vanlig å begynne rett på grøt, mens i Sverige feks er det vanlig å gi velling). Det er jo ikke noe han skal få lenge, siden det er fare for overvekt da, men i en overgangsperiode til han spiser mer grøt enn bare smaker litt på skjeen, hvor mesteparten havner i ansiktet hans 🙂

Jeg har gitt Hipp risgrøt (4 mnd). Da blandet jeg 2 ss med grøtpulver i litt vann (vann førsti skålen ellers ble det klumper :/)  så det ble en tjukk grøt og så spedde jeg med morsmelk. Selv om man tenker at masse morsmelk er bra, så er det enzymer i den som begynner å fordøye grøten, og etterhvert blir det helt flytende og ikke grøt lenger. Men tenker litt er bra for å hjelpe overgangen til fast føde, mens velling har han fått med en del morsmelk.

Tanken er at jeg etterhvert skal lage grøt selv. Har lyst å prøve meg på hirsegrøt først, den er jernrik og uten gluten. Nyeste forskning nå viser at de ikke har funnet noen effekt av å gi tidlig grøt (eller lang fullamming) i forhold til når man evt får glutenallergi. Så det haster jo ikke, men tenkte at neste smaksprøve kan være en blanding av havre og hirsegrøt (havre inneholder gluten).

Disse oppskriftene fra Margit Vea virker veldig grei. Jeg har ikke ambisjoner om å nødvendigvis lage ALL babymat selv, men så mye som mulig. Vi lager jo maten til oss selv fra bunnen av, og etterhvert kan vi jo bare ta av mat til babyen før vi krydrer, så blir han vant til maten vår også.

Nå er han forresten straks 7 kg og begynt å bruke en del klær i str 68 (!). Skulle nesten ikke trodd han var prematur, hehe.

Oppskrifter

Tandoori Laks

spesiellinor.no // tandoori laks oppskrift

Det blir en del kjappe middag på oss for tiden, men jeg får fortsatt til å lage middag fra bunnen av selv om vi har en liten 🙂 Tilbehøret blir bare ikke det mest avanserte, og så jukser vi litt med feks å bruke «boil-in-bag»-ris istedenfor skikkelig ris, og får kjeft av mamma, hehe.

Denne uken tenkte jeg å dele oppskrift på tandoori laks. Raskt og enkelt, og veldig sunt 🙂

Du trenger:

400 g salmalaks
Tandoorikrydder

Raita saus:
2 dl yoghurt naturell
1-2 ss myntesaus
litt sitronsaft
evt revet agurk og cumin

Serveringsforslag: Kokt ris, salat og nanbrød (ferdigkjøpte eller lage selv)

spesiellinor.no // raita tandoori

//Tandoorikrydderet får du tak i på Meny/Ultra o.l eller i innvandrerbutikker / Myntesaus har de i alle matbutikker stort sett //

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader, del salmalaksen i 8 like store biter og rull de i Tandoorikrydder slik at de blir dekket. Stekes ca 10 minutter i en oljet, ildfast form midt i ovnen. Lag raitasaus ved å blande ingrediensene over. Server med kokt ris, salat og nanbrød, eller det du måtte ønske.

laks tandoori oppskrift

Vel bekomme!

Oppskrifter

Pasta med kylling i ostesaus

spesiellinor.no // rask middag

Med liten baby (og andre travle hverdager) er det ikke alltid så lett å få tid til å lage middag. De første ukene ble det mye take away, og dolmioglass som vi prøvde å bli til 2-3 middager så vi slapp å lage hver dag. Men nå har vi kommet litt mer inn rutinene. Det er forsatt travelt, men vi prøver ihvertfall å få laget middag hver dag, men gjerne ikke så avansert som vi pleier 😉

Denne retten her, i forskjellige variasjoner med kjøttype (kylling/fisk) og grønnsaker har vi laget flere ganger. Kjempegod og kjempeenkelt.

spesiellinor.no // kyllingpasta

Det aller enkleste er å kjøpe en ferdigstekt kylling. Begynn med å skjære opp grønnsakene i små biter. Her kan du bare bruke det du har, og tilpass koketiden til det du bruker. Kok opp vann til pasta. Ha fløte og vann i en stekepanne med høye kanter, og tilsett eventuelt en skvett hvitvin og kyllingfond. Kok pastaen i vannet, og grønnsakene i sausen. Imens deler du opp den ferdigstekte kyllingen, ikke ta med skinnet. Det er somregel seigt og smaker grillkrydder. Når det er et par minutter igjen av koketiden (jeg pleier å koke gulrøtter på 7-10 min), har du i revet ost så sausen tykner. Her kan du også variere ostetypene. Man kan bruke vanlig hvitost, parmesan, brie, blåmuggost…egentlig alt utenom brunost, og gjerne blande flere. Smak til med salt og pepper, og evt litt  sitronsaft hvis du ikke har brukt hvitvin. Serveres med varm pasta, strø over kvernet salt, pepper og litt revet parmesan.

Alternativer:

Bruk laks istedenfor kylling, og fiske/hummerkraft. Trekk laksen med sausen de siste 5-7 minuttene. Hvitløk kan også brukes.

Vel bekomme 🙂

Oppskrifter, Reklame

#Sushifredag!

annonse

spesiellinor.no // sushi

Idag har vi laget sushi her hjemme, som et sunt og godt alternativ til den berømte fredagstacoen 🙂 Dette ble gjort som samarbeid med Godfisk.no som har sponset produktene.

Vi laget både nigri sushi og maki, og det var faktisk ikke noe vanskelig! Selv med en liten baby som krever sitt innimellom, hehe.

spesiellinor.no // sushi salmon

Det viktigste du trenger er dette:

Filet av favorittfisken din, uten skinn og bein (bør fryses i et døgn først)
Sushiris
Riseddik
Noritang
Bambusmatte
Grønnsaker og frukt (for eksempel mango, acokado, vårløk og agurk)
Wasabi
Syltet ingefær
Spisepinner
Soyasaus

Da har du basisutstyret, og så kan du ha andre ting i tillegg 🙂 Du finne masse gode oppskrifter og inspirasjon på Godfisk.no. Der finner du også videoer av hvordan du lager nigiri og makiruller. Alt du trenger har de på butikker som Ultra, Meny osv og i innvandrerbutikker.

spesiellinor.no// sushi tuna salmon

Vi brukte salmalaks, tunfisk og kongekrabbe som hovedråvarer. Til kongekrabben kjøpte jeg også tempuramix, så vi kunne lage tempura maki. Vi kjøpte inn en halv salma loin (220 g), en tunfisk filet og en krabbeklo. Dette var mer enn nok til 4 personer.

sushi tilbehør

// 1. Sushirisen kokes som anvist på pakken før du fukter det med en blanding av riseddik, vann og sukker / 2. Chilimajones lager du av majones og chilisaus / 3. syltet ingefær, chilimajones, unagisaus //

Jeg syns Unagi saus smaker mye bedre enn soyasaus, dessuten er det såpass tjukk at man kan pynte med den. Jeg ser etterpå at jeg burde jevnet sausen enda mer, så den ble tjukkere. Da hadde den ikke begynt å gli utover så mye.

Unagi saus lager du slik: Kok 1 dl soyasaus, 1 dl sukker og 1 dl mirin (eller hvitvin hvis du ikker har det) i 20 minutter. Jevn sausen med maizena.

sushifredag2

Vi lagde flere makiruller. Her er noen favoritter:

♦ Laks, agurk, unagi saus
♦ Tempura kongekrabbe, chilimajones, avokado
♦  Tunfisk, chilisaus, vårløk
♦  Laks, salatblader, philadelphia ost, avokado

kongekrabbe maki

Tempura kongekrappe var overraskende enkelt, og overraskende grisete å lage :-p Men neste gang skal jeg dele opp hvert lengde i to, slik at de blir tynnere. For de tjukkeste delene ble en litt vel tjukk maki av. Men veldig godt likevel 😉 Disse bør ikke friteres så lenge før de skal spise, for de blir myke om de blir liggende.

Del opp krabbekloen ved hvert ledd og klipp langs kanten med en egnet saks så du får ut kjøttet. Tørk med tørkepapir og dypp i vanlig hvetemel. Varm opp oljen du skal fritere i, feks rapsolje. Du ser at den er varmt nok når oljen beveger seg rundt, og det bobler godt hvis du stikker feks en tresleiv nedi. Bland tempuramelet med vann og dekk hver av bitene med blandingen. Friteres med en gang i ca 2 minutter, ikke flere enn du klarer å håndtere av gangen. Fisk opp og tørk av med tørkepapir, evt tørk på rist.  Lag maki når bitene er avkjølt 🙂

sushifredag nigiri maki

sushifredag3

Vi serverte sushi med wasabi paste, syltet ingefær og litt strimlet gulrot/agurk/reddik.

Var det vanskelig?  Nei, ikke i det hele tatt 🙂 Det estetisk må nok jobbes litt med til neste gang, hehe. Vi skulle også lage en type nigiri med ørretrogn, men det ble det ikke tid til før vi var så sultne at vi måtte spise. Det er litt igjen enda, så kanskje vi får lage det til lunsj imorgen. Man trenger ikke gjøre det avansert med å frityrsteke noe heller. Det er faktisk bare å sette frem skåler med fisk, grønnsaker, ris, en bambusmatte og tilbehør, så kan man lage den nigiri sushien eller makien man har lyst på mens man spiser.

Har du lyst å vinne et Sushi-sett fra Godfisk? Legg igjen en kommentar under innlegget så trekker jeg en heldig vinner fredag om en uke 😉

Omtalte produkter er sponset av Godfisk