Tag

asiatisk

Oppskrifter

Asiatisk suppe

Denne suppen er kjemperask å lage og smaker kjempegodt. Jeg kaller den bare asiatisk siden den ikke er særlig autentisk til hverken det ene eller andre landet ? Og den er inspirert både av vietnamesisk, thai og japansk.

Den er litt sånn «ta hva man har»-suppe, men jeg har skrevet litt forslag på hva vi pleier å bruke. Det går også an å pakke kjøttdeigen inn i wonton-ark (kjøpes i innvandrerbutikken), men da tar det litt lenger tid. Så når vi har liten tid lager vi bare kjøttdeigen og har nudler i suppen (på bildene er det både wonton, nudler og kjøttdeig, men det pleier vi ikke ha egentlig).

Til 3-4 personer.

Suppen:
1.5-2 L vann
3 ss kyllingfond
Soyasaus
Fiskesaus
Chilisaus (sriracha saus)
sintronsaft
sesamolje
hvit pepper

nudler

Kjøttboller:
400 g kjøttdeig
1 egg
1 ss hvetemel
hvit pepper
hvitløksfedd
teryakisaus
østersaus
sweet soyasaus

Grønnsaker (forslag, trenger ikke bruke alle og kan godt bruke helt andre):
minimais
sukkererter
gulrot
løk
pak choy
blomkål/brokkoli

Topping:
Ferst koriander
vårløk
purreløk
chili i skiver
hardkokt egg delt i to
bønnespirer
Chiliflak
sesamolje

Begynn med suppen, bland alt og la den småkoke mens du lager resten. Hvis du har grønnsaker med lang koketid kan du ha i disse nå.

Bland sammen ingrediensene til kjøttbollene og stek de på medium høy varme. Man må forsåvidt ikke lage kjøttboller av det. Jeg pleier bare å steke det så det blir litt store biter. Kok egg om du skal ha dette i suppen, vi har ofte det for å få litt mer mat ut av det.

Ha finsnittede grønnsaker oppi suppen sammen med nudlene og kok i 4-5 minutter. Server i store skåler og sett skåler med det du vil ha av topping på bordet

LagreLagre

Oppskrifter

Oppskrift: Peking Duck av andebryst

Igår prøvde vi oss på Peking Duck, og det ble ganske bra om jeg må si det selv 🙂 Men da har vi jukset så mye som det går an å jukse, men likevel føles hjemmelaget.
Ja, men kan lage pannekaker og hoisinsaus selv, men pannekakene tror jeg ikke at vi kunne laget noe bedre selv og hoisinsausen hadde jeg oppi litt ekstra så den smakte bedre. I tillegg synes jeg den man kjøper i butikken er alt for tjukk, så jeg blander uansett alltid vann i.

Egentlig skal man jo bruke en hel and, eller i den minste et helt lår, med skinn, sånn som i denne oppskriften fra Jamie Oliver, men vi hadde andebryst i fryseren så da måtte jeg prøve meg litt frem.
Jeg har som vanlig brukt litt forskjellige oppskrifter fra nettet og litt mitt eget. Ideelt sett skal det vel også seinstekes på veldig lav varme, men da må man ha bedre tid enn jeg hadde igår.. Hvis man har lår eller hel and, kan man også rive det som pulled pork (rett som heter crispy duck), men det går ikke med bryst, ihvertfall ikke når man ikke steker det på lav varme i mange timer.

Sånne kjøper man i en innvandrerbutikk (jeg har kjøpt disse i en stor butikk i Brugata i Oslo, rett ved trikkestoppet). Vi spiste de bare som de var, men jeg leste etterpå at man kan dampe de eller varme de også. Disse var også veldig greit med at de var pakket i pakker på 6 pannekaker. Vi spiste 12 stk. Og har igjen pannekaker til mange flere ganger 🙂 Man trenger også en kinesisk krydderblanding som heter Five spice. Det gjør omtrent hele smaken, man kan sikkert lage det selv av stjerneanis, nellik, fennikel, kanel og schizuan pepper, men jeg hadde ihvertfall ikke alt det.

Til 2 personer:

2 andebryst (700 g tilsammen)
12 kinesiske pannekaker
vårløk eller purreløk
agurk

Marinade:

Five spice krydder
1 ss hoisin saus
1 presset hvitløk
2 ts brunt sukker
1 ss hvit eddik
salt
pepper

Saus:

2 store ss Hoisin saus
0.5 ts five spice krydder
0.5 ts Thai chilisaus
1 ts sesam olje
0.5 ts eddik
pepper
1 ss fiskesaus
1 ss soyasaus
brunt sukker

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 170 grader. Sett en stor ildfast form med vann på et brett på nederste trinn  (til fett som drypper) og en rist i midten.
Tørk andebrystene med tørkepapir. Smør de inn med salt, pepper og five spice. Lag en marinaden, evt  med litt vann hvis den er tykk og smør utenpå andebrystene.
Legg med skinnsiden opp på smurt rist og stek  i ca 3 kvarter (kommer an på størrelsen på brystet og hvor rosa du vil ha det). Pensle på mer marinade 2 ganger underveis. Sett på grill og 200 grader i 5 minutter for å sprøsteke skinnet.

Fjern evt skinnet (hvis det ikke er helt crispy) og skjær andebrystene i skiver.
Server i pannekaker med strimlet agurk, vårløk og hoisinsaus.

Vel bekomme 🙂
Oppskrifter

Rask thai red curry suppe med scampi

Tenkte det var på tide med en liten oppskrift igjen. Lagde denne igår, supergod og super enkel. Masse selvskryt på bloggen for tiden. Lurte litt på om jeg i det hele tatt skulle legge ut, men så kom jeg på at det er jo derfor man har blogger, for å skryte av seg selv altså :-p

2 pers

3 hvitløksfedd
2 ts red curry paste
1 boks (400 ml) kokosmelk
2 dl kyllingfond
1 ss chilisaus
0.5 ts garlic paste
Sitrongress
1 gulrot
Sukkererter
Rødløk
Minimais
Brokkoli
200 g scampi
Sitronsaft
Fersk koriander

Finhakk hvitløk og stek den kjapt i litt olje i en gryte. Bland i currypaste og rør rundt. Ha over koksmelk og kyllingfond, bland i chilisaus og garlic paste. Ha i strimlet gulrot, små brokoli buketter, hakket sitrongress, minimais, sukkererter og rødløk i strimler. Småkok ca ti min til suppen er blitt litt tjukkere, men grønnsakene fortsatt har litt tyggemotstand. Ha i rå scampi og småkok videre i 5 min. Smak til med sitronsaft. Server med ris og dryss over finhakket koriander.