Category

Oppskrifter

Oppskrifter

Grillmarinade *oppskrift!*

Marinade_kjøtt_grill1

//Grillspyd med sjarlottløk, marinerte grytebiter og chorizopølse//

Nå har vi grillet hele helgen, og jeg tenkte å dele en superenkel grillmarinade med dere. Jeg bruker den på både grillspyd, koteletter og biff av forskjellig slag, men syns den passer best til rødt kjøtt. Jeg kjøper aldri ferdigmarinerte greier siden det fort smaker veldig salt. Her kan du regulere saltinnholdet selv og det er ingen skumle e-stoffer.

  • 0.5 dl matolje (feks raps)
  • Rødvin (nok til at det dekker kjøttet)
  • 1 ss rødvinseddik eller sitronsaft
  • 1 ss brunt sukker
  • 1-2 ts tomatpure
  • 1 liten neve ferst timian (evt 1 ss tørket)
  • 1-2 pressede hvitløksfedd
  • salt
  • pepper

Legg kjøttet i en plastbolle eller form, gjerne ikke så veldig stor slik at du ikke må ha så mye væske. Bland alle ingrediensene over kjøttet og sett i kjøleskapet over natten, eller la stå på benken en times tid. Hvis du har det i kjøleskapet, ta det ut et par timer før det skal grilles slik at det er romtemperert. Jeg pleier å bruker masse pepper, og ikke så mye salt. La de ligge i væsken til de skal grilles 🙂

Brun kjøttet på direkte varme, og legg over på indirekte varme etterpå.

I denne linken finner du oppskrift på  en supergod bbq-saus også. Det er også oppskrift på pulled pork som tar litt lenger tid å grille, hehe. Hjemmelaget potetsalat kan du lage ved å følge coleslaw-oppskriften i samme link, men bytte ut kål med poteter og gulrot med purreløk 🙂

Jeg håper vi får grillet masse i år! Det er nemlig noe av det beste jeg vet.

Her er oppskrift på Jack-daniels glaserte spareribs, og beer can chicken. Ellers må jeg finne ut hva «brisket» er på norsk, så jeg kan lage det også :p Så hvis noen vet det, si gjerne ifra!

 

Oppskrifter

Kjøleskapsgrøt

20160426-april_061-Edit-Edit

Kjøleskapsgrøt er super enkelt å lage. Det er en «grunnoppskrift» og så kan man variere den med alt mulig for å få litt mer spennende smaker. Og siden alle bloggere spiser dette, måtte jo jeg også prøve :p

Grøten i seg selv er litt smakløs, det er jo omtrent bare havregryn, hehe. Men med biola, agavesirup, kokosmelk, frukt, bær og/eller mandler så blir det kjempegodt og fortsatt ganske sunt.

Grunnoppskrift 1 porsjon:

  • 0.5 dl havregryn
  • 1 ss chiafrø
  • 1 dl melk
  • litt salt

Bland sammen og sett i kjøleskapet over natten.

Variasjoner:

Istedenfor melk kan du også bruke kokosmelk, biola eller mandelmelk. Jeg syns det er best å bruke blanding av kokosmelk og melk eller biola og melk.

Til søtning kan man bruke agavesirup eller honning. Også kan man krydre med kanel og kardemomme. 1 ss linfrø er også godt oppi.

Topping (has på rett før servering):

Blåbær, jordbær, hakkede mandler

20160426-april_059-Edit

Neste gang: Smoothiebowl! 😉

LagreLagre

LagreLagre

Oppskrifter

Laks med nudler

asiatisk nudler laks

Idag hadde vi dette til middag, og det var faktisk ferdig på under en halvtime!

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften, men gjorde min egen lille vri på den. Her har du hele Asia i en rett, siden det både er indisk, japansk og thai-elementer :p Men smakte godt da.

Du trenger til 2 personer:

  • 350 g laksefilet
  • Tandoorikrydder
  • Revet ingefær
  • Pinjekjerner
  • Glassnudler (av bønner) ca 1/4 pakke.
  • Teriakysaus
  • Sitronsaft
  • hvit pepper
  • soyasaus
  • fiskesaus
  • en neve strimlet hodekål
  • en neve strimlet rødkål
  • 2 bunter grønnkål
  • 4-6 minimais
  • 2 gulrøtter
  • en avokado

Del laksefileten i 4 biter og gni den inn med ingefær og klapp tandoorikrydder på hele. Kok opp vann, og trekk gryten av. Legg glassnudlene oppi, og la de ligge i 10 minutter.

Brun laksefiletene på begge sider og skru ned varmen og stek de til de er ferdig. La pinjekjernene steke med på slutten av steketiden.

Skjær guleroten julienne, eventuelt skjær den i små staver. Strimle hodekål og rødkål og skjær grønnkålen i små biter. Stek minimaisene først, og så har over resten av gukrøttene. Stek til alt har sunket litt sammen, men fortsatt er sprøtt. Ha over litt sitronsaft, hvit pepper, soyasaus og fiskesaus.

laks teriaki nudler

Når glassnudlene er ferdig heller du av vannet og har over teriakisaus og soyasaus. Glassnudlene trekker fort til seg smak, og jeg syns ikke sausen legger seg utenpå på samme måten som vanlige nudler. Jeg har desverre ikke noen mål her, jeg lager også alltid alt for mye nudler. Men begynne med en liten ss av hver og rør rundt, så smaker man om man trenger mer.

Mos avokadoen og bland med litt pepper og sitronsaft. Eventuelt ha litt (røkt) paprikakrydder på.

Legg nudler i bunn av en skål, grønnsaker oppå og avslutt med laks, pinjekjerner og avokado.

(Det blir forresten ingen underveis-bilder når man lager mat med en 1.5åring som skal hjelpe deg å skrelle gulrot :p)

 

Oppskrifter

Havrekjeks til baby

20151115-untitled_021-Edit

Nå er vel strengt tatt Fredrik ingen baby lenger :p Men jeg kaller det babymat så lenge det er noe spesielt som lages til han. Han har fortsatt ikke så veldig mange tenner, vil ikke lenger blir matet noe særlig (ihvertfall ikke i barnehagen), så for at han ikke skal spise brødskiver 3-4 ganger om dagen har jeg bakt havrekjeks, grove pannekaker og muffins. Havrekjeksene og pannekakene har jeg søtet litt med tørket frukt eller banan, og i muffinsene har jeg lurt inn grønnsakar. Tenkte å dele oppskrift på pannekaker og muffins senere (det vil si når jeg har fått tatt bilde av det).

Idag laget vi to forskjellige typer havrekjeks, og jeg har tatt utgangspunkt i oppskrifter jeg har funnet på nettet. Begge er myke, og kan spises fra barnet er 6 mnd. Jeg liker den grove best til så stort barn jeg har. Begge oppskriftene kan fryses.

Grove havrekjeks:

2-3 godt modne bananer
2 dl havregryn
3 dl havremel (kan lages selv ved å ha havregryn i blenderen)
1 ss quinoamel (valgfritt, men inneholder mye jern)
1 ts bakepulver
4 ss rapsolje
1 ts krydder (feks kardemomme, kanel og muskat)

Disse er ganske søte med så mye banan, man kan bruke mindre banan og heller tilsette litt vann hvis det blir for tørt. Andre forslag til variasjoner: Bytt ut noe av havremelet med kokosmel, ha i et halv revet eple.

Rør alt sammen, og tilsett litt vann hvis den er veldig tørr. Men den skal ikke flyte utover når du  legger en skje av deigen på et brett. Legg bakepapir på et brett og ta en god ss av deigen og klem den flat på brettet. Jeg pleier å få plass til 12 stk på et brett, men oppskriften gir ca 15-20 (litt avhengig av hvor store de er).  Stek på 175 grader midt i ovnen i 15 minutter.

Fine havrekjeks:

1 dl kokosmel (kan lages selv ved å ha koksmasse i blenderen)
4 økologiske aprikoser
1 økologisk fiken  (her kan man fint bruke andre typer søte tørkede frukter for å variere, dadler og svisker feks)
2 dl havregryn
2 ss rapsolje
0.5 ts bakepulver
Krydder (feks vaniljepulver, kardemomme, kanel, muskat, ingefær)

Bløtelegg havregrynene og den tørkede frukten (ikke sammen) i 20-30 min. Havregrynene trekker til seg væsken, og du trenger ikke helle noe ut. Men frukten plukker du opp av vannet. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse. Denne skal være litt mer flytende enn forrige oppskrift. Men hvis du syns den blir for tynn kan du blande i feks havremel.
Stek på 180 grader i 15 minutter.

Disse er ikke like søte som de grove. Så neste gang kommer jeg nok til å prøve meg på en slags kombinasjon av disse to 🙂 Fredrik elsker de ihvertfall!

Oppskrifter

Beter i alle farger!

978x

//Bilde fra Dagbladet//

Siden vi bor på landet er vi så heldig å ha bondegårder i nærheten hvor vi kan kjøpe ferske grønnsaker. Vi har vært mye på Haneborg gård både i år og ifjor, og grønnsakene derfra er fantastiske. Tilogmed gulrøtter smaker mye bedre enn de fra butikken.

Sist vi var der kjøpte vi med oss beter i forskjellige farger, og for å være helt ærlig hadde jeg ikke peiling på hva vi skulle bruke de til. Derfor var denne oppskriften fra Arne Brimi genial, da vi fikk brukt alle fargene! Jeg har justert mengden litt, samt lagt til litt tider. Jeg visste for eksempel ikke at en rødbete tar en time å koke :p Vi hadde dette ved siden av biff, men det går nok an å bruke som forrett også.

Du trenger til 2 personer:

1-2 hvite beter
1 polkabete
1 stor rødbete
0.25 dl hvitvinseddik
0.5 dl sukker

3 store gule beter
200 g smør uten salt
litt salt

image1-2

//Polkabeter er så kule!//

Kok rødbeten med skallet på til den er mør, ca en time. Du skal kunne stikke en kniv lett inn i den når den er ferdig. Når rødbeten er ferdig kan du helle av vannet og sette den til siden litt så den får kjølne av.

Etter ca et kvarters koketid setter du den hvite beten, med skall, inn i ovnen, den skal bake i ca 45 minutter.

Skrell de gule betene, del de i passelig store biter og kok de møre i smøret. Det tar rundt 30-45 minutter det også.

Bland sukker og eddik og kok det ned litt. Dra skallet av rødbeten (bruk hansker!) og del den i biter. Ha de oppi gryten og kok i noen minutter.
Skrell den hvite beten og del i biter. Skjør de gule betene og smøret til pure med en stavmikser (det kan være en idè å helle av litt av smøret og heller ta det tilbake igjen hvis den blir for tjukk). Vi bruke smør med salt, men da ble det en anelse for salt syns jeg. Så bruk heller uten salt og tilsett heller.

I en skål legger du pureen nederst, hvite og røde beter oppå.

Skrell polkabeten og skjær tynne flak med en ostehøvel eller mandolin. Dypp de i hvitvinseddik og olivenolje og legg de oppå det andre. Strø over litt havsalt.

Dette var kjempegodt!

Oppskrifter

Beer can chicken oppskrift

beer can chickenBeer can chicken ser jo bare så groteskt ut, hehe. Men det er kjempegodt, og utrolig enkelt å lage. Det blir skikkelig saftig og deilig kyllingkjøtt.

Man kan servere det til masse forskjellige tilbehør egentlig, men vi lagde pulled chicken (altså man river det fra hverandre med gafler når den er ferdig) og spiste det med salat i hamburgerbrød.

Du trenger:

  • En hel kylling
  • Grillkrydder
  • Olivenolje
  • Bbq-saus
  • 0.5 L boksøl

Grillkrydder kan man jo lage selv, for å slippe alt saltet. Men nå som vi er på ferie kjøpte vi bare ferdig. Bbq-sausen bør være en amerikansk type, feks Hickory brown sugar eller lignende (dette kan man jo også lage selv). Jeg har også lagt ut oppskrift på grillkrydder og bbq-saus her sammen med pulled pork.

Nå er vi på ferie, så da har vi kjøpt både grillkrydder og saus 😉

20150604-sanjavier080

Slik gjør du:

Ta kyllingen ut av kjøleskapet et par timer før den skal grilles slik at den er romtemperert når den skal i varmen. Tørk den av med kjøkkenpapir. Gni hele godt inn med olivenolje og så med grillkrydder, både inni og utenpå.

Hell ut (eller drikk :p) halvparten av boksen med øl. Nå kan det være greit å være to, for skroget av kyllingen skal du tre utenpå boksen med øl. Dra beina litt ut, og dytt den så langt ned du kommer. Kyllingen skal nå kunne stå av seg selv ved å balansere på ølen og beina.

Grill kyllingen på ca 200 grader i ca 70 minutter på indirekte varme (på en gassgrill gjør man det ved å la en brenner være av, gjerne den i midten, og så har du brenneren, eller brennerne, på siden(e) være på, kyllingen skal stå over brenneren som er av) under lokk.

Når det har gått ca 70 minutter, eller til kyllingen er gylden og skinnet litt tørt, pensler du den raust med bbq-saus. Ta ned igjen lokket og sjekk kyllingen hvet 5-10 min. Den er ferdig når den har begynt å få svarte/mørke partier og skinnet er sprøtt. Hvis du bare brennere på ene siden må du gjerne snu kyllingen for å få den ferdig rundt hele.

20150604-sanjavier082

Hvis du skal servere den som pulled chicken i hamburgerbrød skjærer du av alt kjøttet og river det med to gaffler. Ikke glem å spise vingene 😉

20150604-sanjavier084

Oppskrifter

Vi lager babymat: Spaghetti (fra 7-8 mnd)

spaghetti

//Slik det ser ut for voksne//

Jeg har fortsatt ikke tatt så veldig mye bilder under matlagingen av barnemat siden jeg ofte lager flere retter på en gang og er dødstrøtt når jeg gjør det, og resultatet (mos) ser ihvertfall ikke så spennende ut, hehe. Men her har dere oppskrift på spaghetti til baby.

Du trenger:
100 g kjøttdeig uten salt
300 g tomater (jeg har brukt økologiske i kartong)
en reven gulrot
1 finhakket hvitløksfedd
1/4 hakket løk
evt litt oksekraft
en håndfull fullkornspasta
oregano
basilikum
litt pepper

Bland alt utenom krydder og fullkornspaste i en liten gryte og kok opp. La det koke i ca en time (da blir tomatsausen bedre, men kjøttet er gjennomkokt for lenge siden). Ha i krydder. Kok fullkornspastaen ved siden av og ha den i gryten før det moses med stavmikser.

Jeg fryser denne i porsjoner og tilsetter en teskje med meierismør/kaldpresset raposolje, samt litt morsmelk før servering. Her kan man selvfølgelig også variere med forskjellige grønnsaker.

Min dom: Smaker spagetthi :p Til voksne lager jeg denne med rødvin, selleri, salt og sukker i sausen i tillegg. Steker kjøttdeigen i panne og lar den koke med de siste 10 minuttene. Og har over revet parmesan før servering.

Fredrik sin dom: Alltid litt tilvenning til ny mat (og tomatsausen smaker jo veldig annerledes enn rene grønnsaksmoser), men etter noen smaksprøver syns han det var veldig godt. Litt uvant med litt større biter også, som det lettere blir med stavmikser og ikke kjøkkenmaskin eller Avent steamer/blender. Han er forresten ikke veldig kresen.

Baby, Oppskrifter

Vi lager babymat: Kyllinggryte(r)

kyllinggryte baby

Her får dere to oppskrifter på en gang. Fordi jeg lagde de samtidig. En i aventmaskinen og en på damprist i gryte. Og det er nesten de samme ingrediensene, men de smaker faktisk ganske forskjellig.

Dette brukte jeg i begge grytene tilsammen:

1 kyllingfilet
1 eple
1 mellomstor pastinakk
2 gulrøtter
1 boks med mais uten salt

Jeg fordelte innholdet noenlunde jevnt i begge grytene bortsett fra maisen som jeg hadde mest av i aventmaskinen.

I gryten i aventmaskinen hadde jeg i tillegg: hvitløk, og en stor ss kokt ris (tilsatte etter at alt var dampet). Denne ble dampet i 20 min.

I gryten som ble dampet på ovnen på damprist: en halv stor søtpotet, og kokosmelk (etter at alt var dampet). Denne tok litt lenger tid, men sjekk på kyllingen at den er gjennomkokt ihvertfall.

Jeg har former fra Clas Ohlson som egentlig er til små kaker. Men en sånn er akkurat en middag til Fredrik. Det vil kanskje være litt lite etterhvert. Men da får jeg finne noe annet å fryse i. Foreløpig har det bare skjedd en gang at det har vært for lite.

Når de tines og varmes opp, tilsetter jeg en teskje med kaldpresset rapsolje eller meierismør uten salt før servering.

Min dom: Jeg er imponert over at noe kan smake så søtt uten å inneholde sukker, hehe. Men de var veldig milde og gode begge to.

Fredrik sin dom: Som vanlig litt skeptisk i begynnelsen. Men nå hiver han innpå 🙂

Noen dager senere prøvde vi: Babyspaghetti! Så det får skal dere få oppskrift på neste gang 🙂

Baby, Oppskrifter

Vi lager babymat: Eple og pæremos (fra 4 mnd)

epler og pærer

 

Eple og pæremos kan man begynne å gi fra 4 mnd, og smaker kjempegodt 🙂 Begge deler lager man ved å skrelle frukten og dele i biter, dampe den i 5 minutter og så mose.

Pæremosen blir veldig rennende hvis det er noe vann i, så hvis du bruker Aventmaskin kan det lønne seg å helle ut alt vannet før du snur og blender, ellers blir det pæresaft. Det gjorde jeg første gang, men jeg delte de fryste terningene i små biter og la i en et sånt «feeder»-nett og så spiste han det helt selv. Kjølte nok godt for litt kløende gummer også. Eplemosen kan man bruke litt vann i, men jeg helte ut over halvparten. Hvis du bruker damprist er det jo bare å la være å tilsette noe når du skal blende.

Min dom: Syyykt godt! Eplemosen var enda litt bedre enn pæremosen, til voksne kan man jo servere denne med vaniljeis faktisk, og imponere masse med noe som er veldig enkelt å lage :p Strø litt krokan oppå feks. Det fikk jeg lyst på nå…

Fredrik sin dom: Nam, nam, nam og litt grining når han oppdager at det er tomt 🙂 Med tårer tilogmed…

Vi har så smått begynt å gi kylling i tillegg til grønnsaker også, men foreløpig damper jeg alt hver for seg og fryser i terninger og så plukker jeg bare 3-4 terninger som han får til middag, så blir det litt variasjon fra dag til dag. Jeg gjør det sånn og fordi kålrot haater han, og jeg hadde lagd opp i blanding med gulrot siden han liker det så godt, men måtte bare kaste alt. Prøvde flere ganger og det var virkelig grusomt. Så til han begynner å få litt mer ordentlig middag, med mer innhold som jeg vet han liker, så er det greiest å fryse sånn. Imorgen skal vi prøve brokkoli!

Oppskrifter

Indiske kyllingwraps

kyllingwraps indisk

En stund siden sist nå, men her kommer en oppskrift på en rask middag fra meg 🙂

Jeg har alltid ledd litt når Statoil har hatt sånn «mexikansk pizzarull» og sånt… da må jeg si: «Så da bare tar de litt mexikansk mat og putter inn i italiensk??»… Men nå får du altså indiskmat puttet inn i mexikansk her, hehe.

Nå for tiden blir det og bare sånn halvveis fra bunnen, jeg jukser der jeg kan.

Jeg brukes disse wrapsene. Ellers er det ikke så mye mer mexikansk.

 old-el-paso-corn-tortilla

Du trenger:

Tortillawraps
Basmatiris (Boil in bag)
Gurkemeie
Hvitløk
Ingefær
Cumin
Tabasco
Sitronsaft
Løk
En ferdiggrillet kylling
Små tomater
Ost
Rømme

Olje til å steke i

Krydder (selges i innvandrerbutikker, og muligens på Ultra/Meny):

indisk krydder

Ris

Begynn med å koke risen. Jeg har brukt en pose basmati boil-in-bag-ris (og jeg hadde fått kjeft av min filippinske mor hadde hun visst om det.

Kok etter anvisning på pakken og tilsett et ts gurkemeie i kokevannet så blir risen gul. Denne bruker jeg forresten til vanlig tacos også.
Når den er kokt ferdig heller du av vannet og klemmer ut så mye du klarer av posen. La den ligge men du fortsetter på  noe av det andre.
Når den har ligget litt åpner du posen og sprer risen utover en skål så den får kjølt seg ned litt.
Ha den over i en stekepanne med olje og stek den sammen med litt finhakket hvitløk. Ha i en ss cumin, litt tabasco og sitronsaft. og stek litt til.

Kyllingen

Fjern alt skinnet og del kyllingen i småbiter. Ha olje i en stekepanne. Ha i finhakket hvitløk, en halv hakket løk og en tommelfingernegl stor bit med revet ingefær. Stek til løken er blank og ha over kyllingen. Nå må du nok ha en del olje oppi for den trekker fort inn i kyllingen. Ha over garam masala og stek til kyllingen er godt gjennomvarm.

Saus

En halv boks rømme, litt sitronsaft og 1-2 ts mild curry madras krydder.

Annet tilbehør

Da kan du jo bruke hva du vil egentlig. Vi hadde plommetomater, mais og revet ost til.

indisk kylling wraps

Alle har vel sin egen favorittrekkefølge på ting til taco, hehe. I denne wrapsen er min rekkefølge på wrapsen: Saus, kylling, ris, mais,tomat, ost..

Her er forresten oppskriften min på lam i pitabrød som også er et bra alternativ til den vanlige fredagstacoen 🙂